一道色香味俱全的爆炒花蛤，是餐桌上的亮丽风景线。

by没有良姜活不了的羊蝎子

by部分厨友跟做图

爆炒花蛤

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花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上（水中可以放几滴香油）。2

葱、姜、蒜切末；干辣椒切小段；韭菜切小段备用。3

接下来调制秘制酱料！辣椒酱一勺、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱半勺、甜面酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒两勺、糖半勺、盐少许。注意：勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺；郫县豆瓣酱已经很咸了，盐根据自己口味加；关于辣椒酱，我就是在菜市场随便买的一种糊糊状的辣酱，不是老干妈，也不带辣椒籽，亲们选择自己喜欢的辣酱就好。4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可（花蛤焯水千万别过火，开口马上捞出）。5

倒入葱、姜、干辣椒、一半的蒜，下油锅爆香。6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。7

放入韭菜段翻炒均匀。8

倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

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无论颜值与味道都完胜大排档的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤！

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