周知，鹌鹑蛋的营养价值非常高，一个小小的鹌鹑蛋比6个鸡蛋都营养。鹌鹑蛋含有大量的脑磷脂和卵磷脂，有健脑增强记忆力的作用。鹌鹑蛋的核黄素和维生素A含量很高，对视力的发育和保护具有良好的作用。

不想孩子输在起跑线上，多吃鹌鹑蛋，让孩子越吃越聪明，宝妈们一定要做给孩子吃。今天小编就分享一道五香鹌鹑蛋的做法，孩子都爱吃。

鹌鹑蛋用水泡一会，然后洗净，调味料准备好；

康宁锅中放入适量水，然后将洗净的鹌鹑蛋放入锅中；

鹌鹑蛋冷水下锅，水沸腾后煮三分钟即可；

将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会；

将鹌鹑蛋捞出放入带盖的盒子中；

然后放入适量水，大约是盒子的五分之一左右，然后盖上盖子，摇动盒子，这么做的目的是让蛋皮均匀裂开，这一步很关键哟；

锅中放入水，将调味料放入锅中；

放入两小勺盐；

放入毫升老抽，根据水的多少调整用量；

搅拌均匀；

煮一会出香味；

然后将鹌鹑蛋放入锅中，再煮开就可以关闭火源了；

煮好后充分浸泡，充分入味后即可食用；

然后，我发现，原来鹌鹑蛋的做法居然有这么多种，快来看看，超美味的鹌鹑蛋做法，让你一口吃上瘾~

糖醋虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋g/糖/料酒1勺

生抽1勺半/醋3勺

熟白芝麻/油

1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。

2.捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。

3.锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。

4.锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。

5.倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。

6.待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。

7.盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。

早起等不及复杂的操作，改煎一个糖醋荷包蛋，配上一碗热乎的咸粥，立马唤醒沉睡的味蕾！

害怕调汁的手残党，可直接用番茄酱裹一裹，一样美味到收不住嘴！

鱼香鹌鹑蛋

by泥鳅的主食厨房

鹌鹑蛋

15个水发木耳

10朵胡萝卜

半根郫县豆瓣酱

1勺

盐

1克白糖

1勺料酒

1勺醋

1勺酱油

1勺土豆淀粉

1勺

姜蒜

适量食用油

适量

1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

5.碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。

6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。

7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

8.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。

9.出锅。

卤鹌鹑蛋

by漂泊的湖

鹌鹑蛋

70个

香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、

甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、

丁香、香砂、香叶）合计50克

生姜

1块葱

3条

料酒

1汤勺盐

1汤勺

老抽

1/4汤勺冰糖

5、6颗花椒

2、30颗

1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。

3.老姜拍破，葱挽成一个葱结。炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。

4.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

5.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。

7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

另外，鹌鹑蛋不要与香菇、猪肝一起食用，容易导致面部长黑斑。