姜是我们生活中最常见的调味品之一，

有的朋友爱吃姜，

有的则对姜敬而远之，

但是大家都不能否认，

姜，让我们的食物口味更加丰富~

除此之外，

姜还有极高的药用价值，

具有多种功效。

在我们生活中，除了常见的生姜，

还有沙姜、嫩姜、老姜.....各种姜，

今天小意就来带大家来看看这些姜~

生姜

生姜是我们日常用得最多的一种姜，在众多的姜中，生姜的味道不是很强烈，大众比较能接受，日常可以用来炒菜、煮汤等，用途非常广泛。

除了用作食用，生姜在中药中应用的也很广泛，中医认为姜具有解表散寒、温肺止咳、解毒的功效，可用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐等疾病。

老姜

老姜也俗称“姜母”，即姜种，就是成熟以后的姜，这时候的姜，皮厚而肉质更加坚硬，味道也比生姜味道更加浓郁，吃起来辛辣感更重。

俗话常说，姜还是老的辣，这句话用来形容老姜也一点也没问题。

老姜一般用来炖汤或者煮菜，做出来的菜味道也会更加浓郁~

正因为老姜含辣较多，所以抗寒效果非常不多，尤其是像手脚冰冷的女士，可以多喝姜茶，暖暖身体。

嫩姜

嫩姜顾名思义就是还没有发育成熟的姜，这个时候的姜，水分充足，内部纤维也较多，表皮也比较薄，颜色比较淡，呈现淡黄色，顶端呈现出紫红色。

嫩姜口感比较清脆，可以用来腌制，像四川地区就有“泡嫩姜”这个传统的菜。

沙姜

沙姜外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾，在粤菜中使用较多。广东的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。

尤其是用来处理鸡、鸭、鱼等带有腥味的肉类食物，加入沙姜以后可以有效去除腥味，让食物更加鲜嫩美味~

除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。

白姜

白姜根茎较大，颜色微黄，里面的肉质也为白色，外表不像其他姜那样凹凸不平，这种姜更加光滑。水分比较足，看起来比较饱满，纤维少，辣味也较淡，不呛口。

白姜可用于脾胃虚冷，吃不下饭，或者是头晕想吐，用白姜和其他的中药混合一起煮水，可缓解症状。

吃姜的三大误区

1.姜能生发？

如今的“脱发星人”越来越多，就连一些95后的小年轻们，也饱受脱发的困扰。小意一直听到坊间流传用生姜擦头皮可以生发的说法。

生姜辛辣，当生姜作用于头皮的时候，能够刺激头皮，促进头部的血液循环，而血液也正是头发生长的关键因素之一，像这种充血刺激血液循环的作用确实会在一定程度上促进头发的生长。

但是要注意，用生姜擦头皮是否有用，主要取决于脱发的类型，如果是因为遗传、肾虚等引起的脱发，用生姜擦头皮很难起到什么效果，所以还是要因人而异。

2.吃姜要去皮？

除了姜肉，姜皮本身就是一味中药，像小意就是习惯性吃姜去皮的人，而姜到底要不要去皮，需要根据实际情况来定。

中医里面有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，姜片味道辛辣而性凉，能够消除水肿，而姜肉味辛而性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效，所以对于脾胃不好的人来说，吃姜最好去皮，而有水肿、口臭、便秘等症状时，吃姜可不去皮，也可单独用姜片。

3.腐烂一部分的姜能继续吃？

常听老人说“烂姜不烂味”，像腐烂了一部分的姜都舍不得扔，但是注意，姜烂了一部分就说明里面已经生长了细菌或者霉菌，为了谨慎健康起见，还是不建议吃发霉的生姜。

另外姜在存放的过程中，可能会发芽，有一部分变成小芽仔，这个时候的老姜还是可以吃的，新长的小芽可以变成把它种在土里。

还在为明天吃什么烦恼？

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