虫草花的学名叫蛹虫草，是一种菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的。虫草花只是南方地区人们对其的特殊称谓。为了跟冬虫夏草区别开来，聪明的商家给它起了个一个美丽的名字--虫草花

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处。

我国是虫草花的起源国，自古以来就被应用于临床，作为防病治病的珍贵药品，并很早传播到西方国家。虫草性味甘平，主要功效为保肺肾，补精髓，治肺痨、咳嗽以及肺肾两亏和精血不足诸症，长期以来作为强身补虚的保健药品。

▼虫草花营养价值很高，主要有以下方面：

1、调节免疫系统功能。虫草花既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

、提高细胞能量、抗疲劳。虫草能提高人体能量工厂——线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。

、调节造血功能。虫草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。

4、调节血脂。虫草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。

虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。

▼虫草花炖瘦肉

原料：虫草花5g、元肉g、淮山5g、芡实10g、瘦肉g。

功效：益肾壮阳、补肺健脾。

做法：这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。

适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治疗。

▼虫草花胜瓜煮素小虾　

食材：食养家虫草花、胜瓜、素小虾、蟹味菇。

做法：

1、胜瓜刨皮，切段待用。

、蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。

、虫草花清洗干净，上笼蒸0分钟待用。

4、净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入胜瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。

5、锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入素小虾，加少许素上汤，放入胜瓜、蟹味菇、虫草花拌匀。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。

▼虫草花首乌汤

原料：虫草花10g、首乌6g、乌鸡半个。

做法：把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时。

功效：老年虚损，有乌发延年之效。

▼虫草花百合猪肺汤

原料：虫草花10g百合8g、枣5个（去核）、猪肺半个。

做法：把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时。

功效：润肺养肺、止咳化痰粥、美容。

▼虫草花养颜美容汤

原料：虫草花1g、红枣6个、桂圆5g、枸杞8g、鸡1个。

做法：把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时。

功效：补血养颜美容、润心清肝、失眠心悸。长期食用还可以淡化蝴蝶斑。

▼北虫草蒸母鸭

原料：嫩母鸭1只，约重克，北虫草18克，料酒，葱、姜、盐适量。

做法：将鸭洗净，将北虫草塞入鸭腹内，放入锅里加入姜、料酒。停火十分钟后加适量盐、吃肉饮汁。

功效：本方功能补肾益精，益肺平喘，补虚抗衰。

适用：阳痿遗精，女子月经不调，腰膝酸软无力等肾阴虚症。健康老年人食用，能消除疲劳，改善精力，延年益寿。

▼北虫草清炖鸡

原料：白条鸡1只，北虫草6克。　

做法：将原料洗净一起放进锅里，加佐料调之,清炖,食用。

功效：益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。

▼北虫草火锅

按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将北虫草一起放入。

北虫草的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4－6人吃火锅，可以加入1克北虫草。

▼北虫草虾仁汤

原料：北虫草克、虾仁0克。

做法：将原料洗净一起放进锅里，加佐料调之,。加少许生姜，水沸0分钟后取汤温服，口味鲜美。

功效：补肾之阴阳，克服肾虚之阳痿。

▼北虫草首乌鲫鱼汤

原料：活鲫鱼1－条，首乌8克，北虫草克，生姜少许。

做法：将原料洗净一起放进锅里，加佐料调之,。加少许生姜，水沸0分钟后取汤温服，口味鲜美。

功效：老年虚损，有乌发延年之效。

▼北虫草神仙粥

原料：人参克，茯苓克，麦门冬克，黑米80克，北虫草克，北糖15克。

做法：按一般煲粥方法即可。

功效：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。

做法：

1、排骨洗干净，开水稍微煮一下，捞出沥干备用；干贝泡十分钟，洗干净备用。

、汤锅放入水，放入葱、姜烧开。

、放入排骨、干贝，大火炖二十分钟，转小火炖一个小时，这中间加点盐。

4、虫草花用水冲几下，不要冲太久，保留虫草素，连同枸杞放入锅内，继续小火炖半小时。

5、关火，完成（其他任何调料都不用放，因为虫草花本身就很鲜）。

做法：

1、把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

、把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

、放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

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