干姜

认识中药材

俗话说“姜还是老的辣”，虽然现在用来形容人，但是用在姜本身上也说得通。老姜又被称为干姜，和我们平时烹饪用的生姜都是植物姜的根茎，但生姜是新鲜根茎，干姜是干燥根茎，干姜表皮比生姜更粗糙，纹路更重，所含水分也更少，纤维丝更多，气味也更重。

干姜在我国传统医学中是一味常见而功效显著的药食同源品，最早的记载是《神农本草经》，其中记载“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹……”。

干姜小故事

清代名医吴鞠通就善用干姜治病，他是一位杰出的中医温病学家。据说，他常将一块老干姜用小绢袋盛装佩戴在身上，称为佩姜，以避瘟疫邪气。一天，他去郊外遇到许多人围在一起，走近发现一位村妇昏迷不醒，面色苍白，守候在一旁的丈夫着急无措，问其原因，原来妇人连日泄泻，这天勉强出门，不想竟然晕过去了。吴鞠通诊其脉舌，为寒湿泄泻虚脱日晒昏厥，他将妇人移到树荫下一边为其点揉穴位，一边取下身上的佩姜，让其丈夫用水煎煮后给妇人服下。妇人服用姜汤后四肢逐渐转暖，睁开眼睛醒过来了。夫妻拜谢救命之恩，吴鞠通续开方一笺嘱回家调理。

干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。

01

补虚强心

02

暖胃散寒

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润肺化痰

干姜也入肺、脾经，对于一些肺燥、痰多的症状，有良好的调节作用。所以在雾霾天气里，可以通过食用干姜来调养肺部。

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抗菌消炎

姜还含有醚类提取物，这是一种具有抗炎作用的物质，被人体吸收后能有效抵抗有害病菌的入侵，有利于相关炎症恢复。

干姜最常见的食疗方式是泡水喝，除了可以单独泡水外，还可以搭配其他食材，效果更佳。

红茶姜汤

食材：红茶5克、干姜1克、红糖20克。

做法：将红茶和干姜一起放入锅中，加水大火烧开，转小火煮30分钟左右，放入红糖继续煮3~5分钟即可。

干姜陈皮茶

食材：干姜3克、陈皮5克，花茶一包。

做法：将干姜和陈皮洗净放入锅中，加水烧开，熬煮5分钟左右，过滤残渣取汁备用，将花茶放入熬煮好的汤汁里代茶饮用。

干姜花椒粥

食材：干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米克、红糖15克。

做法：将干姜、高良姜和花椒洗净，放入纱布袋里，将纱袋和淘洗过的粳米一同放入锅中，加水煮沸，30分钟后取出纱布袋，继续煮至粥熟即可。

干姜牛肉汤

食材：干姜30克、牛肉克、葱花、花椒、食盐适量。

做法：将牛肉洗净切块，与干姜一同放入锅中炖煮，等牛肉熟烂后放入葱花、花椒、食盐，焖煮片刻后出锅食用。