对于八零后或者九零后来说，童年的特色小吃真的不少。它们也伴随了我们的成长。随着年龄的增长和一些生活上的变化，让很多的小吃渐渐远离了我们的生活，偶尔想起来，还是很怀念那种味道的。

如今的社会一直都在不断的进步，美味的菜品也越来越多，但是心里一直有一个角落是留给童年的。其中有一种叫做叶儿粑的小吃，就让我印象特别的深刻，即使过去了这么多年还常常会想起。它的制作方法并不是很复杂，最主要的食材就是糯米和肉馅了。糯米的软糯配上肉馅的鲜香，别提有多美味了。现在小编就和大家分享一下它的做法，想要回忆一下童年的小伙伴可以来尝试一下哦。

：叶儿粑

：猪肉末克、碎米芽菜克、葱花10克、姜末10克、生抽10克、老抽10克、料酒10克、良姜叶3张、糯米饭克、水克、

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1、首先我们在锅中倒入适量的油，油温烧热之后把肉馅放进去，转中火进行翻炒。等到肉馅开始变白之后倒入一些料酒和之前准备好的葱姜末，继续翻炒均匀。

2、在肉末的水分被炒干，渐渐开始往外吐油的时候把碎米芽菜放进去翻炒，大概炒上两分钟就可以。

3、这个时候加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀之后就可以关火盛出了，然后先放在一旁备用。

4、将准备好的良姜叶清洗干净，如果没有也不要紧，可以用粽叶来代替，并不会影响最后的口感。

5、洗好之后将它们剪成图片大小的小段，擦干上面的水分。

6、把糯米粉放到碗里，加入克的清水，将它揉成表面比较光滑的面团。取出大概37克左右的小面团，捏成碗的形状。

7、捏好之后在里面放入适量的肉馅，把开口处收紧，搓成椭圆形。

8、用剪好的叶子将它们分别包起来。全部做好之后放到蒸笼上面，大火烧开后再转中火继续蒸8分钟就可以出锅了。

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1、碎米芽菜大家听着可能比较陌生，其实这也是一种比较常见的食材，上网是很容易买到的。

2、芽菜肉臊子可以多做一些，剩下的放在冰箱里，半个月都不会坏。它除了可以做这种小吃还可以下面条或者是包饺子，味道都是很不错的，有机会大家可以尝试一下。