培疯按：如果我们可以选择一个朝代去生活，你会选择哪个朝代？有名的英国历史学家汤恩比说：“宋朝是最适合人类生活的朝代，如果让我选择，我愿意生活在中国的宋朝。”这个观点一点都不新奇，因为表示过类似想法的文人学者数不胜数。

宋朝是一个特别“养人”的朝代。一个时代是否养人，要看它的日常生活，而饮食，又是日常生活的一面镜子。据说，一日三餐的制度其实也是在宋朝才普遍起来，那之前大部分人家都是吃两顿，为什么呢，因为吃不起！

吃饱之后，自然就讲究起来，讲究精致口感，也讲究食物对人的益处。今天就分享一期宋朝的食物清单，看看这是一个如何养人的年代。希望你喜欢。

1、脍鱼：最流行的吃鱼方式

早在唐代，已有许多诗词描述脍鱼的鲜美，王维写道“侍女金盘脍鱼肥”；王昌龄有诗“青鱼雪落鲙橙虀”等，到了富庶的宋代，更是发扬光大。那时吃鱼虽能煎、炸、炖、蒸等，但最流行的吃法是：脍，就是生鱼片。

脍鱼是取三五斤的新鲜鲤鱼或鲈鱼，去鳞取脊肉，锋刀切薄片摆盘，佐清酱、韭花、椒盐、陈醋，麻辣微酸、鲜嫩爽口。脍鱼不但是百姓年夜饭的主打菜，也是宫廷的御膳佳肴。南宋史家徐梦莘在《三朝北盟会编》记载了“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”等鱼脍御膳30多种。

2、鹿肉：视为绝佳补品

古代，牛是重要农耕工具，宋朝明令禁止杀牛，违者会被施以重刑。老百姓的主要肉食是羊肉，猪肉次之。

而鹿肉在宋代被视为绝佳补品。韦巨源的《烧尾宴食单》记载了蒸鹿尾、烧鹿舌是年夜饭桌上的名菜，也介绍了鹿肉的做法：“整块肥鹿肉，架炭火上炙，频扫盐水，俟两面俱熟，切片。”强筋壮骨、鲜香浓郁的烤鹿肉，想想就让人垂涎欲滴。

3、蟹酿橙：江浙皖特色菜

宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。为了尝到新鲜，不惜金钱。

江浙皖一带，还有一道特色菜：蟹酿橙。南宋美食家林洪在《山家清供》中记述：“元旦必食蟹酿橙。用黄熟大橙，截顶剜穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，酒醋水蒸熟，香而鲜。”

4、米酒：加入果蔬发展了多种口味！

一个富庶的时代怎么可以没有酒呢。宋代多是米酒，用麦稻酿制，但发展出了很多口味，比如加入植物、果蔬的“葡萄醅”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等。

5、包子：种类非常丰富

包子发明于宋朝，在宋神宗年间逐渐流传开来，而且宋朝的包子种类非常丰富。北宋孟元老在《东京梦华录》中记有：“御廊西，即鹿家包子。”可知北宋已有专门卖包子的名家店铺。宋朝包子种类也是特别的丰富，只是吴自牧在《梦梁录》中就记载有：四色馒头、细馅大包子，生馅馒头、杂色煎花馒头、水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、辣馅糖馅馒头等等种类特色的包子。宋朝真可称为包子的天堂。

6、东坡肉：只有宋朝能养出苏轼这样的人

宋朝美食当中我们最熟悉的恐怕就是东坡肉了。苏东坡可谓一位美食大家，现在以“东坡”命名的名菜就有：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。当然，最著名的还是东坡肉。

蒋勋有一篇文章专门讲宋朝为什么是历史上最有品味的朝代，就说：“宋朝的文人除了读书、是学者之外，他还可以很悠闲，可以很潇洒，最重要的是，他们有一种生活的品味。”苏东坡就是宋朝这种得天独厚的年代才能“养”出来的人。

7、火锅：居然发明了这样经典的吃法

中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”

由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫“拨霞供”。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，不禁使人不得不钦佩叹服……

8、玉池散：懂得吃的年代，当然懂得养护牙口

一直有人说，宋代人的生活状态，是最接近现代人的感觉。有琳琅满目的美食，有从不宵禁的城市，有层出不穷的娱乐，有方便快捷的各式服务，有丰富精致的物质文化和艺术追求……而懂得好好吃的宋代人，自然也懂得养护好自己的牙口。

宋朝皇室护齿古方叫做“玉池散”，典藏于宋《御药院方》中记载了宋朝皇室的养龈护齿古方，名为，内含当归、升麻、川穹、地骨皮、防风等珍贵本草成分。能够有效养护牙龈牙齿，重塑多重口腔修复力。

幸运的是，就像大部分宋代的美食我们今天还能吃到，宋代人养护牙龈的古方，我们现在也仍然可以享用。

今天中华牙膏草本源萃高端养龈系列重拾宋朝皇室御用古方，结合现代精萃科技，8小时恒温萃取得到玉池精粹，古法养出好牙龈。除此之外，系列中的高良姜型，能有滋养牙龈并有效减少口腔细菌；牡丹型能迅速缓解牙齿敏感，强健牙釉质；淡竹型能清新口气，并降低口气成分产生。

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一个人气质，甚至一个社会的生活质量，其实都是在日常生活中慢慢养出来的。牙龈的养护也在于日常，而不是出了问题才去吃药看牙科。一只好牙膏，就可以在日常生活中护养你的牙龈。

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出品人：培疯

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