生

姜

食姜的传统源远流长。《论语》中，孔子提出“不撤姜食，不多食”的养生思想。《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。民间也流传者着有关生姜益处的谚语：“早上三片姜，赛过喝参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”。下面就来了解一下药食同源之生姜吧！

药

性

辛，微温

归肺、脾、胃经

来

源

药用部位：

姜科植物姜的新鲜根茎。

产地：

主产于四川、贵州、湖北、广东、广西。

采集：

秋冬二季采挖，除去须根和泥沙。

气香特异，味辛辣。以质嫩者为佳。

炮制：

切厚片，生用。

功

效

与

应

用

·解表散寒·

风寒感冒

生姜辛散温通，能发汗解表，祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证，可单煎或配红糖、葱白煎服。

生姜更多是作为辅助之品，与桂枝、羌活等辛温解表药同用，以增强发汗解表之力。

·温中止呕·

脾胃寒证

生姜辛散温通，能温中散寒，对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐者，可收祛寒开胃、止痛止呕之效，宜与高良姜、胡椒等温里药同用。

若脾胃气虚者，宜与人参、白术等补脾益气药同用。

胃寒呕吐

生姜辛散温通，能温胃散寒，和中降逆，其止呕功良，素有“呕家圣药”之称，随证配伍可治疗多种呕吐。因其本为温胃之品，故对胃寒呕吐最为适合，可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药。

若痰饮呕吐者，常配伍半夏，即小半夏汤（《金匮要略》）。若胃热呕吐者，可配黄连、竹茹、枇杷叶等清胃止呕药。某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕作用，如姜半夏、姜竹茹等。

·化痰止咳·

寒痰咳嗽

生姜辛温发散，能温肺散寒、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。

治疗风寒客肺，痰多咳嗽，恶寒头痛者，每与麻黄、杏仁同用，如三拗汤（《和剂局方》）。外无表邪而咳嗽痰多色白者，常与陈皮、半夏等药同用，如二陈汤（《和剂局方》）。

·解鱼蟹毒·

鱼蟹中毒

本品能解鱼蟹毒及半夏、天南星的毒性，故对鱼蟹等食物中毒，以及生半夏、生南星等药物之毒，均有一定的解毒作用。

用

法

与

注

意

用法

煎服，3-10克。

注意

生姜助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

美

食

将红薯削皮，切成小块放进锅中，倒进姜汁，煮开后加入小汤圆。小汤圆香甜软糯，红薯饱腹，姜汤暖身。

姜汁红薯小汤圆

醋泡生姜

将生姜洗净切片，放入干净的瓶中，然后倒入醋（没过姜片），密封盖好，储存一周左右即可食用。

历

史

故

事

相传，神农尝百草以辨药性，误食毒蘑菇而昏迷。他苏醒后发现躺卧之处有一丛青草，顺手一拔，将其块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子发出咕噜咕噜的响声，泄泻后身体康复。

神农姓姜，于是他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它药效神奇，能让自己起死回生。

孔子73岁辞世，在春秋时期绝对算是高寿。这与孔子健康的饮食观和卫生习惯有很大关系，其中就有姜的功劳。《论语》记载：“不撤姜食，不多食”。每次吃饭，孔子都要吃姜。

南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤”。

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文字：《中药学》、网络

图片：网络

编辑：张慧逦