老话常说，“宁可一日无肉，不可一日无豆。”

豆类是人们日常饮食中不能缺少的一个角色，它的种类有很多，养生功效也不尽相同，比如黑豆能补肾、红豆能养心。下面我们就来详细说说这些豆有何妙用——

黑豆：补肾中医认为，色黑者入肾，黑豆，性平，味甘涩，入肝、肾经，有补肾益肝、滋阴润燥、止盗汗、黑发以及延年益寿的功效。

黑豆，也被人们称为“肾之谷”，尤其善于治疗肾虚阴亏和肾气不足。譬如盗汗，多是肾阴不足、肾气虚亏引起，日常吃点黑豆能调。

现代药理研究发现，黑豆除了含有丰富的蛋白质（含量在35%以上）、卵磷脂、脂肪、黑色素及烟酸外，还含有丰富的多种维生素，其中维生素E含量是肉类的6~8倍，有降血脂、抗氧化、养颜美容的功效。黑豆的做法多样，煮粥、打豆浆、煲汤，或直接煮水均可。

养生推荐：“三黑粥”

做法：取黑米50克、黑豆20克，洗净后浸泡一晚；熬粥时，再加15克黑芝麻一同熬煮；最后可按照个人口味，加入适量核桃仁、红糖等调味。作用：滋阴补肾，补血益气，补肝明目，美容益寿。

红豆：养心养血明代著名医药学家李时珍，曾赞红豆为“心之谷”。

中医认为，红豆有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等作用，且对预防小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛、腮腺炎等也有一定功效。而现代研究发现，红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病，是妥妥的“护心豆”。平时如有口渴、烦躁、精神不振等症，煮点红豆饭或是红豆薏米水可以帮助缓解。

红豆煮开花Tips：将红豆洗净，加水没过，再将其放入冰箱冷冻4个小时，最后把“冰冻红豆”直接放锅里加热水煮，这样就能很快煮开花了。

黄豆：健脑护血管黄豆富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，这些元素有助于增强脑血管的机能。另外，它还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合脑力劳动者。

大豆脂肪中含有85.5％的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们可以降低人体内胆固醇，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

大豆吃法也很多，但最好的吃法是把它做成豆浆喝——除了膳食纤维含量稍有逊色（多存于豆渣中），豆浆基本能保留大豆的营养成分，还更便于吸收。

豆浆蛋白质含量高，热量低，脂肪低，不含胆固醇，钙质丰富。每天饮用25克大豆制成的毫升豆浆，可减少患心血管疾病的风险。豆浆还能增强免疫力，延缓衰老，减少面部青春痘、暗疮的发生，特别适合老人、小孩和女性饮用。

绿豆：清热护肝入秋后，很多人吃肉较多，稍不注意就容易“上火”，出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛或鼻出血等症状。中医认为，这是火情太猛，津液蒸发过度所致，而性寒凉、入胃经的绿豆，能把“火情”降下来。

绿豆有清热解毒，去暑消水肿的作用，只要是身体里有“实火”，都可用绿豆，四季皆宜。绿豆本身也含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，尤其是可防止因为肝火旺而引起的上火或者天气炎热而导致的中暑。

养生小提醒：在服用温补药（如人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等）期间，不要吃绿豆，以免冲淡了药物的温性，降低药效。

白扁豆：祛湿养脾胃人体内的湿气，与脾功能失调关系最为密切。因为脾能运化水湿，若脾功能失调，运化水液的“功力”大不如前，则会导致水湿内停，人体湿气自然越来越重。中医认为，白扁豆味甘、性微温，有健脾和胃、清暑化湿等功效，可缓解暑湿引起的呕吐、腹泻等症。

更重要的是，常用白扁豆祛湿，还不易损伤脾胃，脾胃虚弱的人也可以常吃，再适合不过。Tips：白扁豆炒一下，药效更好！《本草分经》里说，白扁豆“中和轻清，缓补”。白扁豆直接入药，药性不够强劲，而如果简单炒制一下，则可以加强它健脾祛湿的功效。

炒制方法：将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑时即可，用的时候再把它捣碎。当然，如果觉得自行炒制比较麻烦，也可以直接前往药店购买。

（养生每日推送）