不知道大家对于小笼包有没有什么特殊的看法，不过小编本人是非常喜欢吃的。每天的标配早餐就是一碗小米粥，一屉小笼包。相信有很多人也和小编差不多吧，上班的路上匆匆忙忙，买上一屉包子一碗粥边走边吃，价格也不贵，对于很多工薪阶层来说这算是我们清晨上班路通中能享受的最好的没味了。可是或许是因为太好吃的原因还是别的什么，吃多了这种美食的人总是回想着自己在家里尝试做一次，信心满满的买好原料，而且多数都比路边小店的用料要好很多，可是味道却完全不在一档次，相差甚多。奉劝那些想要自己想要动手尝试的人，其实别看这种小笼包的构造很简单，认为自己买了材料基本就已经成功了一半了，其实事实远飞如此，做小笼包并没有想象的那么简单，里面是有很多的小技巧的，最关键的就是做包子的时候肉馅的调料和配方尤为重要，今天小编和大家分享一下一位70岁做了几十年包点老师傅肉馅的“秘密配方”，一次只用一点，这一点就能用一年~这位包点师傅是小编一位朋友的亲戚，时至今日已经开了将近四十年的包子铺了。生意一直都不错，甚至可以说是非常红火，当问道他有没有什么秘密配方的时候，他的回答特别的简单，用的原材料都是大家最常见的一些香料，接下来小编就来给大家说一下她肉馅的主要配方：秘密配方：花椒8g左右、陈皮5g、八角10g、丁香1.1g、小茴香8.5g、肉桂7g、砂仁2.8g、白豆蔻4g、白芷2g、甘草4g和高良姜3.9g。把事先准备好的那些香料磨成粉待用，有一点需要之一就是白芷和丁香的量最好是严格按照上面我们所说的配置，不然那做出来的包子味道可能会味道不对，略微有些苦涩。大家可以准备一个专门称重比较准确的称，这样的话可以保证绝对的精准。也方便以后再想做的时候方便一些。而且磨耗之后，下一次再想要只要取出5克就足够一顿的量了，可以说是一劳永逸~准备好配料，接下来就是肉馅的配方了：首先我们要准备好猪前腿肉g，花椒水10ml、生姜水10ml、老抽12ml、蚝油10g、香葱20g，放在一起搅拌均匀后再放入视线调好的香料，只需要放入5克到肉馅当中，还有可以根据自己的口味适当添加一些调料，比如喜欢吃香油就可以加上一些~至此肉馅的准备工作就算是大功告成了~接下来就是准备好面动手包然后蒸熟，这些相信大家也都非常清楚，小编就不多说了。这样自己动手做出来的小笼包其实也是蛮简单了，关键难点就是调香料的步骤，不过只要是学会了，就是一劳永逸，而且最关键的是自己动手做出来的绝对吃的安心，完全不用担心食品卫生的问题~


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