陈晓卿说过：“我们去一个城市，一般就会去名胜古迹、所谓的地标建筑。其实了解一个城市的最好方式，是去看它的菜市场。”

菜市场里藏着的那些古灵精怪，可以洞察到整个城市的真实个性，不同于西装革履的城市外表。在菜市场，装是装不来的。

从郑新路沿着地下通道到陇海市场东门，看到正在拆迁的楼房，想起来也就两三年前，还在这里和朋友吹风吹酒瓶吹牛皮，如今也没逃出被改造的命运。

更早之前关于这里的记忆就是爸妈带着我来这儿吃夜市，到现在印象很深刻的一点就是，在金星啤酒厂门口喝的啤酒好像更地道一点。

还没来得及细细回忆，就收到摄影师的信息提醒。原本5分钟的路程硬是拖着回忆和感慨走了十多分钟。好像随着年纪的增长，人会变得容易感性，虽不至于感时花溅泪的程度，但看到有记忆的人或景不免会顿上一会儿。

穿过铁路地下道就到陇海市场了，其实陇海市场的名字就来源于此，因为在陇海铁路下面。

不同于精品超市，市场没有规范化系统化的流程标准，也不只有单一稳定的货摊。在这里，一种菜品能有数十个摊点卖，新鲜的菜总是毫不吝啬的摆在最前面。除了常见的菜，赶早往往还能碰到很多流动摊贩，卖着不常见的应季野菜、或是自己加工的美味...

它们可遇不可求，多半得靠碰运气。这便是菜市场带来的乐趣，用梁文道的话说，“去超市是有目的地‘寻’东西，而去菜市场则是‘遭遇’，原来还能有这些。”这些特殊的食材，也往往是最让人念念不忘的。

“2块钱1斤啊”，“你qing（随便）尝了”高亢愉快的吆喝声已经成为老板的必备技能，声音越大，围观的人就越多。这就是菜市场人情味儿的一点，生意好坏总有或多或少感情分。

手写的价格牌到处都是，很多广告神句就出自这些市井智慧。水果摊万年经典：“不甜不要钱”，土特产标配抒情：“我很土，但我很香”。这些朴实接地气的野生文案，才是直戳内心久记不忘的。

看见无花果跟核桃，才想起来现在正应季。摊上新鲜的大个无花果随便挑，全自助体验，5块钱买了7个，又顺手买了一盒蓝莓，6块钱，确实便宜。

老板给完塑料袋又继续坐在一旁手工剥鲜核桃，手指已经被染上黑色，要不是自己以前跟着奶奶体验过，真以为剥核桃是个轻松活。

又碰上了这对卖手工现酿葡萄酒的夫妻，包装确实不够好看，反而有点简陋。但是东西一定是纯天然，好的。尝了一口，没有很浓烈的酒味，果香很重，酸甜利口。

菜市场一向不是送礼会选择的地方，但是确实是好东西都藏在这里。

我们总觉得提供美味的是厨师和美食家，其实忽略了这样一些人，市场上给我们卖肉卖菜卖水果的商贩。

如果对食材有什么疑问，问菜贩准没错，他们的手艺和知识足够回答。就比方说牛里脊，牛板筋，牛腱，他们都能详细说出哪个部位更适合煮，哪个部位烤起来更好吃。

常年和食物打交道，说出个七七八八当然不在话下。

手工馍摊也有些年份了，小时候就对垒的很高的蒸屉记忆深刻。虽然成本不高，但是从发面到蒸成馒头，过程还是很耗时间的，不是一大家子人的话，没必要自己做，所以一般都会来买手工馍。最早是1块钱4个，现在翻了一倍，不过还是比外面1块钱1个划算。物美价廉才是生存下来的王道。

说到陇海市场里的烧鸡卤牛肉，脑子里第一个想起的就是马玉斋。香味大于咸味，烂而不柴，尤其是连筋的部分，口感最棒，回家浇点香油，切点葱丝一拌，和玉米糁搭在一起绝了。

除了买菜，市场上还能看到形形色色的人。门口稍微有点儿堵，看了看手机，九点半，骑电动车带着老伴的大爷，拖着菜篮子的阿姨、骑着三轮车的大妈，还有全场跑着送菜的大叔...

不过最让人记住的还是商贩们，凌晨就要起床去几十公里外的市场挑菜，批发，在市场大棚一呆就是一天，因为省几块钱，夫妻轮流回家做饭送饭，抽空休息一会。这样的一天，又一天，每一分都是辛苦钱。

他们大都知足常乐，随遇而安，多数时间专注在自己的生意上，有时会开心地和熟客唠上几句。与其说菜市场的每个摊上是经营的个体生意，倒不如说是每个小人物的活法。

带着老花镜用老式缝纫机剪裁修补的大爷，看着这副认真的样子，被可爱到了。不过现在到市场裁剪的人应该是越来越少了，这门老手艺不知道还能看多久。

“缝裤边裁衣领，缝裤边裁衣领”，喇叭声一阵一阵响起。

今天特地选了上午来市场，想趁着大早上的热闹劲儿，赶上那股子最新鲜的“朝气”。

想要快速了解一个城市的胃口，从菜市场入手准没错。就拿早上的一碗胡辣汤来说，市场大大小小的胡辣汤摊代表着各个地方的派系和自己的特色味道，区区一种美食可以在菜市场发散成为数十家店，逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤，周口胡辣汤...

在《圆桌派》第四季里，陈晓卿和窦文涛曾讨论说，一个能卖七种姜的市场，比如有高良姜、南姜、沙姜的，跟只卖五种姜的市场相比，所带来的幸福感是完全不一样的。

只有生活幸福的人，才会分出这么多细致的味道出来。

因为有在五中上学和住紫荆小区的生活基础，所以和市场的大姐快速展开话题熟络起来并不是难事。拍胡辣汤的的时候，一位热心大姐拉着摄影师和我分享自己经营十多年的这份事业。

“我们这正宗嘞逍遥镇，你随便瞅，再没比我们更正宗嘞。”

“我初中上学，有一段时间就喜欢中午来这喝胡辣汤，嫩家的我尝过。”

聊着聊着，大姐吆喝着盛汤的阿姨“给他俩弄两碗尝尝，人家上学都给这吃嘞。”

看着墙上4块钱一碗的价格，不自觉感叹，还是市场最实惠，物价永远能让人感觉到小时候还没走远。

有关美食广场的记忆实在太多，尽头的刀削面，是政治老师都实名推荐的，来这吃偶遇老师的概率相当高。谢记羊肉饸饹面和斜对面的热干面，都是和同学聊八卦的好地方，当然味道也都是没得说。

临出门前，发现星空台球棋牌社都扩张到三楼了。初一的时候，还是门口摆几个台子，5毛钱一局。后来桌子被磨损的很严重，也没多少人来打球了。没想到现在已经搬到楼里了。当时看到会打台球的男生，会自带一层发光滤镜，每次都会多看上几眼。

看到马路对面的老铁烩面，那个大红色门头，依旧醒目。

说起郑州的烩面，实在有太多家。除了合记萧记极得有名之外，西郊的爱吃四厂烩面，老坟岗的爱吃八一八烩面，南关街这边的爱吃西三烩面，啤酒厂烟厂这片的都吃老铁。

三十年过去了，老铁用的还是传统饭票，烩面拉的薄厚跟小哥说一声就行了。吃来吃去还是加了咖喱粉和粉条海带的老式烩面最得劲。

一边是熊耳河，一边是铁道，又穿梭于老居民区，陇海市场总有种大隐隐于市的感觉。

汪曾祺说：看看生鸡活鸭，鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的额辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

那些热闹的吆喝声，还有鱼腥味，混合着泥土的青菜气味，夹杂各种美食的说不清的香味，滋滋作响的油烟……每一处尽是烟火气，以最接地气的方式回归生活，认真看待努力生活的人，重新热爱生活。

因为曾经生活过，所以更羡慕住在这附近的人，因为曾经体验过，所以更知道菜市场里藏着的那些美好。

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