中国酒史源远流长，从大禹时期的仪狄、杜康造酒，到商周时期甲骨文有50多次记载的“鬯”酒，以及至高无上的“天子之酒”“秬鬯”。无不展现着华夏酒史的无限光芒，酒不仅是华夏民族精神文化底蕴的象征，更是不会因时间消逝而变质的美好食粮。无论是从历史的轴线角度，还是当下消费者对酒的需求，无不展现出这是个需要“中国好酒”的时代，这是个“懂酒的人只喝好酒”的时代。

历史的安排，时代的趋势

——中国好酒

从历史轴线来看，从茹毛饮血的木时代、吃熟食的火时代、农耕的土时代，到刀枪剑戟的金时代，人类进入华夏年的文明轴心时代。年后，由于陆地资源的开采有限，人类进入海洋时代寻求海洋资源，也就是人类进入水的时代，即——黑的时代。而黑的时代充满了未知的能量和神秘，在白酒成千上万，产品品质良莠不齐的大背景下，急需一款能和这个时代的能量匹配的“中国好酒”。

根据工信部公布的酿酒行业生产情况数据显示，年前十月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到.2万千升，同比增长5.5%。可看出年酒产量在回暖，结束产量连续4年下跌的态势。中国白酒消费市场的风向，已经开始发生转变，从中国名酒到中国好酒，饮酒者选择的天平正在默默向好酒这一侧倾斜，其中也暴露出消费者对“好酒”的强劲需求。

来源：懂酒谛、Choice

消费者的选择

从“中国名酒”到“中国好酒”

饮酒者的喝酒历史，经历了从“没酒喝”到“有酒喝”，从“有酒喝”到“喝老酒”的过程。为什么会出现这样的喝酒历史呢？主要是因为“酒”的质量危机，在改革开放的40年，由于酒业的飞速发展，市场上酒厂的开发产品成千上万，产品品质良莠不齐。出现了“好酒难寻”的局面，所以造成很多收藏家只有寻找老酒来当做好酒喝了。

随着消费者的觉醒，“懂酒的人只喝好酒”，而消费者所说的“中国好酒”并不一定是“中国名酒”。在饮酒者追求真正“中国好酒”的路上，但苦于品酒是门技术活儿，而大多数饮酒者又没有经过专业的品酒训练，对“好酒”的判断和评价，大多数饮酒者都只能集中在几点：入口顺，不口干，不上头，第二天不难受，纯粮酿造……等，哪怕是“中国名酒”知名度再高，如果不能满足消费者的需求，消费者也不买账，反而会直接抛弃。

总结起来，消费者对“好酒”的核心诉求可以归结到：拒绝勾兑酒，工艺独特，古法御方，千年传承，经得起历史和时间的考验。

老酒不一定是“好酒”

但“好酒”一定是老酒

最新的考古发现表明，生活在公元前多年新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了，早于西方国家几千年。在我国最早的诗歌总集《诗经》中有“秬鬯一卣”的记载。秬，就是黑黍；鬯，是香草。秬鬯，是古人用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。中华民族的子孙就用作为祭祀、庆功庆典以及招待尊贵上宾的圣物，世代相沿。到商周时期“秬鬯”已经成为当时的“天子之酒”和尊贵的“九赐之一”，当时只有天子和功德兼备的功臣武将才有机会获得“天子之酒”——秬鬯（jùchàng）。

卣：古代盛装“秬鬯”的器具

老酒不一定是好酒，在绵延几千年历史的古代，能成为“天子之酒”的尊贵之酒“秬鬯”，经得起历史和实践的千年检验，一定是当之无愧的“好酒”。

窑湾黑酒，中国好酒

“露天一日”，“窖藏一年”

窑湾黑酒始于甲骨文记载到三皇五帝，秦皇汉武，唐宋明清均为皇宫御赐三公九卿用酒——“秬鬯”，色如琥珀，远观黑色。五樽酒业完全按古法重新复原兰陵宗氏医派留传古酒方，复原“秬鬯”。

窑湾黑酒，一颗“悠久而神秘”的国粹明珠，用“露天一日，窖藏一年”的方法浓缩了几百年的陈酿过程，形成一款真正意义上的“中国好酒”。“中国好酒”主要体现在1条独有的水源、严选臻品五谷、36味药食同源的植物食材精心制备、露天酿造及独特的中药后发酵技术上。

一条独有水源

精取5河9眼之水

窑湾黑酒遵古法取一条独有的“5河9眼”和合之水，

1水，水为酒之魂，遵古法取和合之水；取5河9淹之水.(5河指的是建秋河、新沂河、老沂河、沭河、大运河，五条阳流；

9眼指的是骆马湖湖底9道泉眼之水，9条阴流；)严格按照每月1,3,5日子时取水，取和合之水；

水质拥有丰富的矿物质和微量元素，利于酒的发酵和藏香，为“中国好酒”奠定基础。

谷为酒之肉

窑湾黑酒严选臻品五谷

窑湾黑酒遵古法严选臻品五谷，选用上10多种道医“五谷”（火谷、悬谷、金谷、水谷、土谷）酿造，9种秘方融合在一起，三伏到三九，历经天，素有“露天一日，窖藏一年”（露天晒一日相当于窖藏一整年）之称，区别于其他酒的酿造。再到三九寒天出酒，补而不燥，不上火。

谷为酒之肉，端午制曲，重阳下沙，集高粱之香，大米之柔，小麦之猛，悬谷之甜，绿谷之醇于一身；兼有各种谷类优势，醇厚非凡。

窑湾黑酒严选36味

药食同源植物食材精心制备

窑湾黑酒采用肉桂、高良姜、丁香、白芷、甘草、玉竹、罗汉果、金银花、桔梗、益智仁、菊花、黄精、藿香、姜黄、花椒、黑胡椒等36味药食同源的植物食材，采用药食同源食材发酵工艺、天露天发酵，积蓄天地能量运化酿造而成。

九种秘方露天酿造

独有的中药后发酵技术

窑湾黑酒采用九种秘方，有机融合；九蒸九晒，古法秘制；九九归元，九时清蒸，九阳运化（三伏天），九阴凝敛（三九寒冬），九九归元，炉火纯青；采用目前国内少有的中药后发酵技术用于黑酒酿造。用其独特工艺缩短了窖藏时间，是几十年的好酒，用工艺和技术从几百年浓缩到一年零八个月酿造而成，所以，黑酒蕴藏巨大能量有吞噬其他酒的能力。

相当于“1斤黑酒=3斤酒+3年时间运化+3斤药食同源植物食材制备”

喝了无辛辣，不烧心，不灼胃、不难受，第二天精神焕发。窑湾黑酒集以清香型作为基础，结合了浓香、酱香的工艺。，香气厚重。千年传承，古法御方，“”工艺精心打造，融化百酒，温热中气，凝聚精气，不伤身，可称得上真正的“中国好酒”。