粥亦称糜，我们家称为稀饭，可以吃早餐，也可以宵夜，生病时吃不下饭就喝粥。

北宋诗词大家苏轼贴中曾云：“夜甚饥，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利圪益胃。粥既快美，粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”

只有中国人才能体会一碗白粥所以推陈致新的妙效。

煮粥，越大越深的锅最好，熬煮几个小时，那种软绵的稀饭是最好喝。尤其是上面那层米汤，舀出来煮任何东西都特备好，例如煮麦片，会有一种不浓烈但稠软的口感。

稀饭要趁热喝，我很怕喝到温冷的稀饭，有一种凄凉的感觉。热粥里有软软的米粒，喝下肚子后比热汤更有完满的饱足感。

清朝著名诗人袁枚有云：“见水不见米非粥也，见米不见水亦非粥也，必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”

袁枚出生于杭州，也是著名美食家，所著《随园食单》流传至今，照他的法则煮粥，一定能煮出一碗上善之物，好喝的白粥。

广东人称白粥为“明火白粥”，那四个字好像水与米在火光里不急不缓地相偎着，好不传神。而袁枚没有看到广东人把这妙不可言的上善之物，最后变成了充满动词与联想的名字。

此次我们从十大南药中（广藿香、阳春砂仁、广地龙、广巴戟、沉香、化州橘红、肇庆佛手、新会陈皮、高良姜、广金钱草），选取了五味中药，作为粥品食材，其中有温中散寒、健脾利湿、下气定喘、补阳补气及祛湿的作用，推荐给大家

温中散寒食方

高良姜粥

（点击图片可了解高良姜知识哦）

食材：高良姜10克，大枣10克，大米80~克（3人量）

方法：高良姜切碎入锅，加清水煮沸，转小火煮20分钟，捞出姜渣，放入大米，煮熟烂，调味即可

tips：冬日膳食佳品，搭配养胃和胃的大米熬煮，特别适合平时腹部冰冷、食冷腹痛、腹泻等脾胃虚寒的人食用。

健脾利湿，疏散外寒

荷藿薏仁粥

（点击图片可了解藿香知识哦）

食材：荷叶g,藿香30g,薏仁g

方法：荷叶藿香放入毫克的清水内，煮沸后在小火熬煮20分钟，虑渣取汁，在将此汁与薏仁煮成粥

tips:荷藿薏仁粥对于适应力差而出现类似风寒感冒的人，具有良好的防治效果

下气定喘，健脾消食

化橘红粳米粥

（点击图片了解更多橘红知识哦~）

食材：化橘红花5克，粳米50克。

方法：化橘红花水研滤过，取汁约ml，加入粳米，再加水ml左右的水，熬制为粥

tips：此食方可作为哮喘的辅助治疗，特别是痰多气急，食欲不振，腹胀不适的病人

疏肝养胃食方

佛手粳米粥

（点击图片了解更多佛手知识哦~）

食材：佛手15克，粳米克，冰糖适量。

方法：将新鲜佛手切成片，装入洁净纱布袋中，扎紧口，粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。

tips：适用于慢性胃炎及腹胀者，粥内也可加入陈皮。

补气补阳

巴戟核桃粥

食材:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克，锁阳10克

步骤:将各食材洗净。在锅里加入适量开水，放入食材，煮成粥

疏肝养胃食方

佛手粳米粥

（点击图片了解更多佛手知识哦~）

食材：佛手15克，粳米克，冰糖适量。

方法：将新鲜佛手切成片，装入洁净纱布袋中，扎紧口，粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。

tips：适用于慢性胃炎及腹胀者，粥内也可加入陈皮。

本文部分内容节选自：

「传家」

「每日一膳」

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