几款五香粉香料配比：

1：桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于红烧、卤肉）

2：八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（合适烤肉）

3：八角、花椒、回香粉、白豆蔻各克，陈皮克，草果克，砂仁克；（去腻开胃）

4：八角克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥压腥）

几款十三香香料配比：

1：花椒22克，砂仁、干姜各12克，肉豆蔻10克，陈皮、丁香、高良姜各8克，山柰、木香各6克、八角、肉桂各20克，小茴香60克

2：山柰、肉桂各16克，肉豆蔻、砂仁、丁香各8克，小茴香12克，木香、良姜各4克，干姜25克、八角32克，花椒40克，白芷20克

3：干姜、山柰、肉豆蔻各16克，砂仁14克、草果12克、木香、高良姜各10克，回香粉8克、丁香8克，花椒6克，八角40克，肉桂20克，小茴香25克

4：八角70克，花椒、回香粉各20克，肉桂18克，丁香、砂仁各16克，高良姜10克，木香、肉豆蔻各80克，草豆蔻、陈皮、山柰各4克，干姜2克。

飘香油的做法

配料：

泡椒克、芝麻酱克、花生酱克、郫县豆瓣酱克、辣椒油40克、大蒜仁克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精克、白糖20克、盐40克、色拉油0克。

做法：

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混杂在一同，放入容器中，将泡椒、郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌平均，密封12小时待用。

配方一：

腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉克、花椒粉40克、辣椒粉适当。

将以上香料混杂平均后制成混杂香料待用。

腌制办法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适当、混杂香料40克、而后搅拌平均，腌制20-40分钟。

配方二：

烧烤配料90克、味精50克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、洋葱末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒克、生粉克，之后配料可制做5千克肉的肉串。腌制办法同上。

配方三：

麻辣豆腐干料20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉末25克、料酒50克、生粉克，将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀，以上配料可制做5千克肉的肉串。腌制办法同上。

仔细：用以上三种配方制做的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为好。流水不宜维持风韵，肉品太干对照耗油，该当控制在手握一把肉感到潮湿但不出水为好。

配料：

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉克、鸡肉香精20克（以5千克做实习）

制做办法：

将上述材料和5千克主料充足拌匀，腌制20-40分钟串穿半制品，即使搀和时干枯，应合适加水，使调料彻底粘上肉食上头。这些都是生料烤制，不用煮熟。

配料：

精盐40克、姜末50克、味精40克、葱段克、花椒粒50克（以5千克为实习）

制做办法：

把材料洗净后放入锅中，加水浸没为止，放入精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒，用中火煮熟爪泡大蜷缩，用竹签一穿即破时捞出，凉透明每串穿2个待烤。

以5千克做实习

配方：

麻辣臭干料90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、飘香酱克，将以上材料和鱼拌匀腌制1小时待用。

制做办法：

将上述材料和鲜鱼充足拌匀，干湿控制与肉串类似，腌制20分钟左右穿串待烤。各式类别的鱼可穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

以5千克做实习

配方：

十三香克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉克，将以上材料混杂平均腌制1小时穿串待用。

材料：

南瓜、茄子、藕片、洋芋、玉米棒、白菜骨等

配方：

红著淀粉克、精盐0克、味精（细粉）克、特鲜一号2包、十三香克、白糖30克、芝麻仁克、紫草粉（食用和香料）50克。

制做办法：

将上述混杂平均即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤勺上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，再用毛刷沾油刷湿平均烤制。放入香精的几何你也也许先烤3-5串自身品味，依据本地人丁味再培植香粉量。