霸道的重庆火锅店老板娘：“想吃清汤火锅？请到别家去吧！”

一提到重庆的美食，我们首先想到了肯定是重庆的代表美食——火锅，重庆的火锅也有很多种，各种不同风格的火锅店在重庆也随处可见：例如秦妈火锅、洞子老火锅、地瓜老火锅、刘一手火锅、德庄火锅......但是，在这众多的火锅品牌中，有一种老火锅在重庆非常霸道，在火锅界有很大的名声，一个火锅店为什么能在火锅之城——重庆有这么高的地位呢？让我们一起来找找原因吧！

一、重庆全辣老火锅，口号必须霸道！

重庆全辣老火锅的口号就是：我们这里不卖鸳鸯锅！那么，什么是鸳鸯锅呢？鸳鸯锅是为了满足不吃辣又钟爱火锅的朋友设计的独特汤锅，一个锅中，两种风味，清汤、红汤可以随意选择，不吃辣的朋友也可以享受到美味的火锅！鸳鸯锅具体是什么样子的呢？请看下图！

是不是觉得红汤看起来就很辣呢？是不是觉得自己不能承受这么强烈的辣度想涮清汤呢？然而重庆的全辣老火锅是没有鸳鸯锅的！那他们的锅底风格是什么样的呢？

大家有没有被吓到？满满一大锅，全部都是清一色的红、辣，成片的辣椒，翻滚的红油，这样的汤底，你敢来吃吗？觉得太辣了接受不了？想让老板换鸳鸯锅或者减少辣度？没门儿！这里的老板就是这么霸道：想吃鸳鸯锅？没有！想吃清汤？请到别家去吧！这么霸道的做生意方式，您见过吗？

二、重庆全辣老火锅，汤底必须霸道！

作为一款深受食客青睐的老火锅，其必须拥有一款霸道的汤底！全辣的老火锅，汤底制作工序非常复杂，所用的材料也特别多，想要熬制一锅霸道的汤底，需要用克牛油，克菜籽油，80克干辣椒，

20克冰糖，5根新鲜的香葱，5片老姜，5瓣大蒜，4个八角，20克花椒，一段桂皮，70克郫县豆瓣酱，10毫升白酒，一汤勺醪糟，一汤勺豆豉，五颗砂仁，4颗丁香，三片沙姜，一大块高良姜，五片香叶，两个白豆蔻......经过一系列浸泡、炒制、慢慢反复熬煮，才得到一锅霸道的汤底！

三、重庆全辣老火锅，食材必须霸道！

吃一款霸道的火锅，除了需要霸道的火锅汤底，也需要霸道的新鲜食材。重庆全辣老火锅在食材的选择上也十分注重，蔬菜必须新鲜，过夜的绝对不能再要，食材若是放久了，即使有非常霸道的汤底，涮出来味道也不会令人满意。肉质的食材更不能存放太久，最好是现杀现卖，以保证食材能够以最新鲜的状态呈现在食客的面前。这样霸道的食材，搭配精心熬制而成的霸道汤底，才能算是一个霸道的全辣老火锅!

介绍了这么多全辣老火锅的霸道之处，有没有被它深深地折服呢？赶紧来重庆，挑战一下正宗又霸道的老火锅吧！