中医认为，每种食物或中药都有各自的味道并与五脏相对应，即酸、苦、甘、辛、咸。酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。同时，每种药食也具有一定的偏性，即寒、热、温、凉、平。中医利用药食不同的性味，调节人体阴阳偏盛偏衰，从而调理体质，治疗疾病。

性味：辛，热。

归经：归脾、胃经。

功效：温胃止呕，散寒止痛。

主治：脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳等症。

食谱：花椒红枣姜茶、姜撞奶、凉拌姜丝小黄瓜、姜丝炒肉、猪脚姜、姜丝瘦肉汤。

适宜人群：一般人群均可用。

注意事项：体虚者不宜单用。

1.花椒红枣姜茶：红枣10颗，姜3片，花椒10克，水3碗。红枣洗净去核，花椒洗净。将红枣、生姜加水煮滚后，再加入花椒用小火炖煮30分钟即可。

2.姜撞奶：高良姜50克，纯牛奶毫升，白糖20克。姜去皮，剁成姜茸，压出姜汁约10毫升，倒入碗里待用。纯牛奶倒入奶锅，加入白糖，中火煮开。熄火，待牛奶放凉至大约70-80度。把牛奶冲入装着姜汁的碗中，静待10分钟即可凝结。

3.凉拌姜丝小黄瓜：小黄瓜2-3条，姜丝，小辣椒2个，酱油2大匙，醋2大匙，砂糖2大匙，酒1大匙。小黄瓜洗净切成片，日晒2天。将调味料调匀，用微波炉加热一下，让砂糖融合。将所有材料和调味料全部放进塑胶袋中，将空气挤出，放入冰箱醃渍1-2天即可食用。

4.姜丝瘦肉汤：盐、米酒、绞肉、高良姜适量，葱段、香菜少许。将水煮沸后加入姜丝，绞肉。煮沸3到5分钟后，加入一两滴米酒及盐调味可。将锅内多余浮在汤上的浮沫捞掉，加入葱段、香菜。

小贴士

生姜：姜科多年生草本姜的新鲜根茎，全国各地均产，秋末采挖，鲜用或埋入砂中备用。性——微温，归肺、脾经，发汗解表，温中止呕，温肺止咳。

干姜：姜科多年生草本姜的干燥根茎，冬季采收，趁鲜切片晒干或低温烘干，生用。性辛，热，归脾、胃、心、肺经，温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

高良姜：姜科多年生草本高良姜的干燥根茎，夏末秋初采挖，晒干，生用。性辛，热，归脾、胃经，散寒止痛，温中止呕。

干姜与高良姜均属辛热温里之品。都有温中散寒，止痛止呕的作用，皆可用于院腹冷痛、恶心呕吐之症，故两者常同用。但干姜温中而能止泻，并有回阳和温肺化痰之功。而高良姜则散寒止痛的效力强于干姜，并无回阳和温肺化痰之功，这是两者的不同点。

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