你们一般都怎么吃鹌鹑蛋啊，我每次都是和肉一起炖着吃，然后肉都剩下了，鹌鹑蛋不够吃！

然后，我发现，原来鹌鹑蛋的做法居然有这么多种，快来看看，超美味的鹌鹑蛋做法，让你一口吃上瘾~

糖醋虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋g/糖/料酒1勺

生抽1勺半/醋3勺

熟白芝麻/油

1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。

2.捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。

3.锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。

4.锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。

5.倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。

6.待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。

7.盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。

早起等不及复杂的操作，改煎一个糖醋荷包蛋，配上一碗热乎的咸粥，立马唤醒沉睡的味蕾！

害怕调汁的手残党，可直接用番茄酱裹一裹，一样美味到收不住嘴！

鱼香鹌鹑蛋

by泥鳅的主食厨房

鹌鹑蛋

15个

水发木耳

10朵

胡萝卜

半根

郫县豆瓣酱

1勺

盐

1克

白糖

1勺

料酒

1勺

醋

1勺

酱油

1勺

土豆淀粉

1勺

姜蒜

适量

食用油

适量

1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

5.碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。

6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。

7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

8.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。

9.出锅。

卤鹌鹑蛋

by漂泊的湖

鹌鹑蛋

70个

香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、

甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、

丁香、香砂、香叶）合计50克

生姜

1块

葱

3条

料酒

1汤勺

盐

1汤勺

老抽

1/4汤勺

冰糖

5、6颗

花椒

2、30颗

1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。

3.老姜拍破，葱挽成一个葱结。炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。

4.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

5.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。

7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

另外，鹌鹑蛋不要与香菇、猪肝一起食用，容易导致面部长黑斑。

来源于网络，如有侵权请联系

Theend.