继上次挖到泰国这个小众的零食产地后，我们又把手伸向了新加坡和马来西亚。

我们发现这两个国家有两样东西做得特别好。

一个是各种酱汁、调料包。这个不意外，东南亚各国很擅长用香料，新马地理位置特殊，有自成一派的娘惹饮食文化，特别会玩海鲜、椰奶、热带香料这些元素。买到靠谱料包，在家就能还原正宗娘惹风味。

另一样，有点超出预期：泡面。

“泡面之神”HansLienesch的全球评选榜单里，新马的泡面经常屠榜，年居然占了前六名……不管这张榜单靠不靠谱，这里的泡面都成功引起了我们的注意。

我们把上榜的、当地人推荐的都试了一遍，发现了很多别的地方吃不到的有趣口味。

还有就是各种零食啦，先说结论：

新加坡零食种类不多，盲买很少踩雷，致命缺点是……真的好贵啊啊啊！比如这种单包的，真是难以实现的薯片自由

相比之下，马来西亚的价格可爱多了，画风很多是这样的，是不是很复古？踩雷率比较高，仔细挖一挖有不少惊喜。

你们知道童年回忆咪咪虾条也是马来国籍吗？

几乎没看到其他媒体提过这两个国家的零食种草，我们真金白银剁了多块钱，以下是可以放心食用的种草

我猜你们最感兴趣的环节

一定是泡面??

叻沙

咖喱16元/袋

这是我们收到最沉甸甸有分量的泡面了，三种口味难以取舍，干脆全部推荐吧；）

包装清爽，甚至有点高级，烹饪指导也非常细致，浑身散发着不同于普通泡面的气质?

你们看看这个面条，质感是不是很优越！成分主要是大麦，煮出来口感接近北方面，偏硬，韧性十足有麦香。

百味厨不愧是做调味出身的国民品牌，调味功力好深厚，且每款都特色鲜明，和普通泡面单一无趣的酸辣咸不在一个维度。

咖喱口味香料层次很丰富，柔和的椰奶香里跃动着略带刺激感的鲜辣。叻沙口味的，在香茅和高良姜的特殊香气上，还有干虾米和虾酱的鲜。

汤太好喝噜，忍不住加了虾和鱼丸进去煮，端出来可以媲美餐厅正餐呀~

他们把国菜辣椒蟹也做到了泡面里。这款是拌面，调好的酱汁橙黄闪亮，浓郁粘稠，虽看不到蟹，但辣椒蟹的鲜甜微辣存在感很强。

16块一袋在泡面界算蛮贵了，但味道比很多餐厅呀外卖呀要好吃，我们觉得挺值的。

马来西亚Carjen娘惹咖喱叻沙

娘惹咖喱叻沙是马来西亚最经典的调味之一，最原始的做法挺复杂的，要先把洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味，再加入鱼和椰浆一起熬制，这包泡面吃得到叻沙汤底的精髓。

刚开始喝，会觉得汤汁的甜辣感张扬，又有虾酱的咸鲜，后味转变得柔和醇厚，种种植物香料带来清新层次感，又藏着辣椒的微妙辣度。

面条也很Q弹，煮久了也不烂，酸辣汤底就要搭有筋骨的面，吃起来才爽快。

这款会有点重口，如果你爱吃东南亚菜，应该会很喜欢。

汤底浓稠度超高，马来西亚人口味真的蛮重，如果你按照包装上的指示来煮，大概率会被咸死……我们兑了两倍水，蜷在一起的味道一下子打开了，吃起来鲜且甜。

看到面条上那些星星点点的碎片吗，是油炸洋葱，很香很点睛。

MYOJO家拌面人气很高。但吃起来就是葱油拌面的味道，水平比起上海小店有点距离呢。

本冬阴功爱好者更想推荐??这款。

椰浆加得不多，酸辣度张扬，馥郁的柠檬草、香茅和南姜气息，喝起来开胃过瘾，同事点评说，这是会让人忘记泡面罪恶感的汤底。

买到这些调味包

在家还原南洋风不可能失手！

百胜厨叻沙酱16元/g

70元/盒

用叻沙酱可以做出很多风格迥异的东南亚料理。

我们最喜欢娘惹风叻沙，汤头内加入大量的椰奶，香味和浓稠度很高，同时拥有浓郁的咖喱、椰子香味和淡淡的甜味。

买了叻沙酱，再加一点椰浆和鱼露，和明虾、濑面一起煮，端出来就是一碗经典的，又甜又奶的叻沙面。

新加坡的百胜厨，马来西亚的田师傅，都是当地人认可，家里常备的老品牌。田师傅只有叻沙酱，需要自己买鱼露和椰浆：

百胜厨料包贵有贵的道理，除了叻沙酱，里面还配了货真价实的叻沙叶、参峇辣椒，煮出来的汤头更浓郁鲜美，很接近在当地喝到的了。

新加坡另一道国菜是肉骨茶。

澄清深褐的汤头里，只看得到蒜头和猪肋排，滋味却很复杂，辛香温暖，香料风味缓缓舒展，回味无穷。

肉骨茶精髓在于中药香料（比如当归、枸杞、玉竹、党参、胡椒）的调配比例，当地餐厅每家不同，各有特色。汤料包买对了，自己在家怎么做都不会难吃。

我们问了不少新加坡和马来的朋友，买了三个牌子回来试，有很出名的松发，也有比较小众的Seah’s和ILC.

测下来，最喜欢新加坡的Seah’s，第一口喝下去会稍微有点冲，后面各种香料的香气最饱满，层次也最丰富，相比之下，松发有些寡淡，ilc白胡椒味过于抢戏了。

和大蒜、肋排一起炖煮，熬上好几个小时，猪肉油香和药味形成一种微妙的平衡，药香浸到了肉里面，骨头变得酥酥的，很迷人。

大蒜褪去辛辣，变得温婉软糯，有延绵的甜感。

不要嫌麻烦，做法帮你们写在这里了，只有两步！！

准备-克猪肋排，蒜，黑酱油（可以不放）。第一步，排骨汆一下热水捞出，第二步，所有材料丢进锅里煮上1-2小时，就好了……再懒一点，还可以用电饭煲呀，看火的功夫都省了。

不同料包背后会有更详细的指南可以参考。

GLORYKAYA咖椰酱32元

69元

新马还有一种好吃的酱，叫咖椰酱，用椰浆、鸡蛋、砂糖、斑斓叶做成，点睛之笔在于斑斓叶，香气微妙，你打开盖子就能闻到一种特殊的清新奶香。

面包烤到酥脆，夹两块黄油，再刮上厚厚一层咖椰酱，用余温把两者融化在一起，配一杯咖啡和鸡蛋，是当地人喜欢的早餐标配。

斑斓叶清甜的香气会让人卸下对碳水脂肪热量的防御。咬下去，脑海里只剩香香软软的椰香奶气，油润柔软的脂肪……

本地同学力荐了两个品牌，我们试了都很喜欢。配料表很干净，只有鸡蛋、椰浆、斑斓叶和糖。

亚坤牌的斑斓叶香气更浓，风味比较浓缩，质地也稠密一些。

GLORYKAYA在国外名气小，质地更薄一点，甜度更高，性价比高一点。

新加坡两道国菜，辣椒蟹和肉骨汤，上面都帮你们解决了，还剩一道海南鸡饭，网购有点难，但灵魂酱料还是买得到的！

中午在办公室叫了一份鸡肉，搭上黑酱油和辣椒酱，感觉就对了一大半：

黑酱油在新加坡马来西亚的料理中很常见，生抽中加入糖蜜和糖乌，质地粘稠，咸中带甜。

我们买的这款叫鼎源超级黑酱油，是专门为海南鸡饭和肉骨茶研发的酱油，除了拿来蘸鸡，还可以直接拌饭，浸一点鸡油的米饭油润香甜，好吃到让人丧失理智：

这瓶黑酱油还可以拿来代替蚝油老抽，炒菜、炒河粉也好用。

顺便一提，新加坡酿酱油很厉害，比如传说中的广和兴，我们找了很多代购，托了很多本地朋友，都没有买到：（

胡振隆是新加坡的老字号，除了辣椒，里面还有姜、蒜、柠檬，味型有点像红公鸡是拉差酱，但更浓烈张扬一点，嗜酸嗜辣的同学家里可以备一瓶。

姜蒜和柠檬的酸解腻，也能很好衬托出肉类油脂的鲜美。

下面的零食种草就要看你钱包了

高级的和接地气，都有

新加坡金鸭咸蛋黄系列

49元/袋

我知道，这款鱼皮已经很红了，盒马或一些进口超市都能买到。

去年我们做过一次咸蛋黄鱼皮测评，把市面上的牌子都试了一圈，金鸭的调味和质感的确都更胜一筹。IRVINS也很火，控油没有金鸭做得好。

金鸭的咸蛋黄柔软咸鲜，鱼皮酥脆油润，调味不过猛，用料扎实，刚刚好。

除了鱼皮，咸蛋黄薯片和薯条也都不错。

外层的咸蛋黄粉一律蓬松细腻，像包了毛茸茸的肉松一样，新加坡人做垃圾食品，调味都好讲究香料哦：一点点辣椒的辣，九里香碎叶的香，口感一下子高级了。

薯条有很软糯的神奇口感，咸蛋黄味也是三者里面最浓郁的。

有缺点吗？有的，好贵又好肥：）

新加坡有两家猪肉脯特别有名，一家美珍香，国内有很多门店，另一家就是林志源，只有新加坡有，据说店门口永远在排队……

挺好吃的，但也没有网上吹得这么上天。

最喜欢招牌猪肉干，肉香浓郁，质地扎实，油润好嚼，不会发干也不会腻。调味虽然重，但很平衡，并不掩盖肉本身的味道，甜中还带有微微的炭烤味。

培根肉香气也优秀，在烤箱里复烤后很香脆，肥瘦比得当，但真的太油润了，咬的时候你能清晰地感到它在牙齿间呲油~

一个可以闭眼买的品牌：Bengawansolo

Bengawansolo是新加坡的伴手礼品牌，经常出现在机场免税店。

和大多数国家机场里华而不实的伴手礼不一样。好多新加坡小伙伴拍胸脯告诉我们，这是个可以闭眼买的牌子，本地人经过机场也会狂买。

我们试了最有名的两个，最后全部被同事暴风抢完了！

讲真，包装也太随（丑）意了，一点没有国宝级伴手礼风范。

但！真的好好吃哦像鲜虾味酥脆版迷你春卷，细密的虾米籽粒蜷缩在脆壳里，咬开瞬间能感受到爆破的鲜甜，从调味到质感都很完美……

配料表很棒，只有面粉，香料，油，没有乱七八糟的添加。

就，也，好贵。我们找代购，到手一罐要近元……幸好找到了一个平价替代版：

这个牌子的油脂更丰富，调味浓郁偏甜，脆壳是松松脆脆的。相比之下，Bengawansolo的调味更加收敛，控油干净。

说实话，看到这个略显廉价的绿色时，我心里涌动过很不祥的预感，然后吃完又双叒叕被打脸惹。

很难相信，从代购快递到我手上，这款蛋糕居然依然保持着湿润绵软的状态，组织扎实不发干，弹性和松软度都很好。然后，这个绿色来源其实很自然，它来自斑斓叶。

中间的馅料很棒，咸甜的起司粉和奶油，带着颗粒感。香气柔和清雅，调味平衡高级，一卷出头，小贵，但依然想回购！

新加坡辣木薯

53元/大袋（8小包）

辣木薯在别的地方很少见，炸过的木薯碎片包裹着闪亮黏稠的酸辣酱，调味没有那么复杂高级，是简单粗暴让人停不下来的快感。

新加坡有两个品牌比较出名，豪登和BH。豪登配方里有海鲜和虾，酸辣甜个性张扬，质地像冰糖葫芦的脆壳，掰着吃很香。

BH辣木薯没有海鲜，酸度和鲜度都柔和一点。

马来西亚宝宝香化美味豆饼辣鸡味

29元/大袋（30小包）

宝宝饼干在马来西亚的国民度很高，一大包里面有很多独立小包装。比起原味更喜欢这个辣鸡味。

豌豆味很重，香辣味刚好，质地比较硬，这几点组合在一起让它特别耐吃，适合当办公室零嘴。价格比起新加坡零食真的好亲民了，一小包不到一块钱。

马来西亚杨协成马蹄水

2元/罐

当地朋友说，这个牌子的饮料他们从小喝到大，血管里流得都是它。他家有很多南洋风浓郁的饮品，马蹄爽、荔枝水、甘蔗水……喝过最爱的还是马蹄爽：

成分里加入了马蹄和玉米淀粉，液体会有一些黏稠。质感温润，马蹄味浓郁，两者相加很和谐，吃火锅烧烤配这个清爽解腻。

椰香味浓郁的小饼干，卖相和口感都很糙实。

吃得到的面包糠颗粒和粗糖粒，砂砂的口感，越嚼越香。

马来西亚小飞侠芝士圈

8元/袋

这包芝士圈，也是马来西亚人心中的浪味仙上好佳童年回忆杀。

芝士和奶味都很浓郁，不是咔嚓嚓的干脆口感，而是带一点蓬松的空气感，相比于我最爱的瑞士OLW，它更甜而柔和一些，会回购！

还有一些淘宝上很火的代购

帮你们拔草了，别买

这个F.EAST的薯片真的就是超市随处可见的水准，海南鸡饭和叻沙的存在感非常弱，一包34太贵了。

马来西亚也是有名的榴莲产地，鲜榴莲另当别论，但这样的榴莲制品还是算了，莫得灵魂：

好味的榴莲咖椰酱

beryls的榴莲巧克力

买买买的小贴士

1.在淘宝上搜索时，除了关键词，最好对着图片找代购～

2.新马零食在国内不热门，代购和现货很少，代购一般要等2-4周，需要一点耐心哦

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还有我们没挖到的新马零食推荐吗？

有谁知道怎么买到广和兴酱油吗？

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