倘若说起泰国料理，还有什么能比冬阴功更能代表这个国家呢？只要提到冬阴功，想起那酸酸辣辣的滋味，口腔里的口水就会不受控制的大量分泌。冬阴功汤号称“世界三大名汤”之一，作为泰国菜的“国汤”级选手，酸爽开胃的冬阴功汤，由柠檬叶、香茅、南姜等奇妙的天然香料制成，酸辣鲜甜却又不失平衡。在炎炎夏日可出汗消暑，让人胃口大开~

“冬阴功“不是武功它是世界三大名汤

开胃又养生，这么好？

在泰国民间对于冬阴功，有着这样一种美丽的传说。18世纪的泰国，华人郑信王当政时期，淼运公主生病了，什么都不想吃，后来御厨给公主做了冬阴功这道开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻，所以郑信王冬阴功汤定为泰国国汤。

冬阴功汤的原名是TomYumGoongSoup，国内讲冬阴功汤是泰语tomyumgoong的音译，tomyum是泰语“酸辣汤”的意思，goong是泰语"虾"的意思，所以准确地说，冬阴功汤的准确翻译是酸辣虾汤。

泰国人认为，冬阴功汤有非常好的养生效果。曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。

它几乎是判断一家泰国餐厅是否好吃的关键，上至高档宴席，下到街头小食，都可以发现冬阴功汤的身影。无论是蛋炒饭、米粉、薯片、乌冬面、披萨，统统可以做成冬阴功味，就连泰国的KFC都有提供冬阴功鸡肉饭，它已经被深深打上了ThaiStyle的烙印。

可是为啥这样一道鲜虾酸汤就成了世界三大名汤呢？因为它不光好喝，食材用料也很讲究。想要做一道正宗的冬阴功汤，必定要用泰国的原材料。泰国柠檬的酸、泰国鱼露的咸、泰国朝天椒的辣，才能熬制出地道的泰国风味。

冬阴功植物学

冬阴功汤和一般的酸汤有着很多区别，那是因为材料十分特殊。下面来看一下有哪些你闻过味道却叫不上名字的植物吧！

箭叶橙又称为泰国柠檬，原产于泰国、老挝和印尼。千万不要以为我们用的是它的果实，冬阴功汤中用的其实是它的叶子，这种泰国柠檬叶子的味道特别浓郁，而且挥发性芳香油含量非常高，很适合用于烹饪。

注意！它还有长刺，千万不要扎到手哦。

泰国青柠檬在泰国是主要用于鱼和肉类的配菜，能够在解腻同时增加色香味。青柠檬汁通常用于开胃，同时它具有止咳、预防感冒、健胃的功效。泰国人基本不用食醋，家家户户都会买些青柠檬，做菜的时候挤上一点汁液，方便又新鲜。

柠檬草在我国《开宝本草》中又称香茅。原产于泰国，印尼，印度尼西亚等国家，在泰国非常普遍。柠檬草有种芬芳怡人的香味，那是因为其中含有的挥发性芳香油，在药用价值上，柠檬草可以作为利尿剂，防止胃肠胀气。在传统的泰国医疗中，柠檬草作为抗菌剂使用。香茅绝对是泰国料理中必不可少的一款香料，独特的清新香气超级解腻。

南姜又称为大高良姜，它的果实又称为红豆蔻，是姜科植物的一种一年生的植物，有芳香，像姜一样的根茎状。不同于生姜的辛辣，南姜的味道十分清凉的，还有一丝甜味，若你仔细品味冬阴功汤，酸辣过后的丝丝甜味，便来源于此，可不是简单加入了白砂糖哦~良姜的根茎是著名的肠胃用药，又被用于治疗腹部冷痛，胃寒呕吐。

小米辣又称小米椒，原产于美洲，而后被引入泰国，在我国的广西和云南也有种植。这种辣椒极其辣，其中的辣椒碱含量很高，这是一种生理上对人呼吸系统，血压和心血管有用的物质，在泰国用于驱风，防止胃肠胀气的药用价值。

冬阴功汤中的辣味就是来自这种植物，烹饪的时候一定要当心哦。实测证明，一小撮的小米辣就可以营造出一种其辣无穷，余辣绕梁的境界。

在正宗的泰式冬阴功里，令人沉迷的酸辣味道来自辣椒和柠檬汁，搭配多种天然香料调制而成。它的味道层次更加丰富，乍喝是酸辣两味，细品却是百味绕舌。香茅可以帮助肠胃排出多余的气体，柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛，红辣椒对呼吸系统、血液循环，和心脏都有很好的保健作用。

如此浓郁的冬阴功如何在家就能喝到呢？了解完了冬阴功汤的食材和营养价值，接下来我们学习一下做法。

材料先来一张全家福:

制作步骤：

1、将主要的食材鲜虾洗干净，虾线挑干净，嫌麻烦的话，也可以直接用虾仁；

里面还可以放蛤蜊，建议提前在盐水中浸泡40分钟左右，将沙子全部过滤掉洗干净为止。

2、白蘑菇一切两半就行，葱白、洋葱切片，香菜切断，最后用来提鲜提味。

3、将朝天椒洗干净，姜片和香茅需要煮开煮沸，汤里面的香味就是因为加了香茅。

4、继续烧开，加入其余的食材：西红柿、大虾等，另外还要加入泰国特有调料鱼露、椰浆、冬阴功酱。

煮开以后，切开一个青柠，用手挤滴在里面，搅拌均匀，就可以了。

5、所有的食材一起中火煮15分钟左右，就可以关火了，关火以后，酸辣味道扑鼻而来，最后撒一把香菜在上面，就可以喝了。 　　

简直不关乎厨艺，把天然食材和调料放在一起煮就ok啦~

全球优选为您推荐冬阴功汤的主食材-虾，一定要新鲜鲜美的虾才能为一锅好汤画龙点睛。

马达加斯加青虾

瑞士KINVER品牌越南黑虎虾仁

此外，所谓海鲜汤，家里冰箱的小贝类小海鲜都可以放进去，比如贝柱、生蚝肉等：

加拿大贝柱

日本广岛牡蛎肉

泰国人一年四季都爱冬阴功汤，夏天酸辣开胃，冬天温暖人心，还能驱湿作用，对身体好处很多。

炎热夏日，大家也快来安排上这道冬阴功汤，拯救你的夏日没胃口吧！

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