美味的肉食，天生就有致命的吸引力，吸引着无数肉食主义的人。对于爱好肉食的吃货来说，没有是一顿肉食大餐解决不了的。而且肉的吃法也是非常之多，无论是日常搭配炒菜还是夜宵烧烤，它的魅力是藏不住的。

而肉食的吃法中，炖肉也成为了我们常见的一道家常菜，炖好的肉配上米饭，美味可口。不过我们在炖肉时可不能随便乱炖，还需要注重一些。我们在选择调味料时也是有一定的要求。只有选择对了调味料，才能炖出可口鲜美的肉。

如果我们在选料上没有选择正确，那我们炖出来的肉很可能会吃起来又柴又老，而我们平时在炖肉时，该选择哪些配料呢？今天就为大家解决这一“史记难题”多的配料不用放，只要记住这几种就行了。

白芷

提到白芷很多人应该也是有所耳闻的，这在中医看来是一味中药，但在大厨们的眼里，这也是一种很好的调味品。我们都知道白芷是白色的，在炖肉的时候放上一点这个，整个肉的汤会更鲜美，这样炖出来的肉味道也会更好。

肉豆蔻

这玩意也被大家称之为玉果，闻起来香气就特浓，吃起来也是略微有些苦味，它的效用就是解腻去腥，不管你做的是什么肉，只要往里加点它，口味那就绝对差不了！尤其是腥臊味比较重的羊肉，加这玩意的效果更是显著。

陈皮

陈皮是很常见的一种香料，在做红烧肉或者是炖卤肉的时候，很多人都会放一些陈皮下去，不仅闻起来香，吃到嘴里更香！

高良姜

很多人会问这种所谓的姜跟平时大家用来炒菜的生姜有什么区别呢？原来它里面有一种香味，能够很好的去掉肉里面的腥味和膻味，这种姜的颜色是黄色的，在我们自己炖肉的时候，也可以适当的放进去一点，但记住一定不要放太多。做菜的火候很重要，同时香料的用量也是很关键的。

砂仁

砂仁还有一种名字叫小豆蔻，它闻起来非常香，是我最喜欢的成分之一。而且味道比较突出，因此在炖时添加一些砂仁，可以增加肉的香气，使炖肉香味浓郁，肉质软烂。加入其他香料后，我们在其中添加了适量调味的砂仁，这样它们的香气可以融合在一起，炖出来的肉香气十足口感更佳。

无论您是猪肉炖肉还是牛肉炖肉，除了必要的调味料外，请记住添加这几种配料。保证你炖出来的肉软烂又入味。

而我们在炖肉时最不该放的调料是五香粉、十三香、花椒粉。为什么呢？因为厨师界有句老话“猪不椒、羊不料”，这是经验之谈，是很多烹饪大师经验的总结。炖猪肉或排骨的时候，放进一把花椒进去，炖出来的肉如同嚼蜡，瘦肉特别柴。

肉的香味也消失了，汤也不鲜。为什么不放五香粉、十三香呢，因为五香粉与十三香里都有花椒成分，而且这些调料放多了，会压住猪肉的香味，让人吃不出猪肉本身的香味。

看完以上这些你都知道以后炖肉该放什么跟不该放什么了么？千万不要忘记分享给什么那些还不知道的家人朋友们哦~让他们也一起学起来吧！