炎炎夏日，很多人的冰箱中囤满了雪碧、可乐和各种果味饮料用来降温，一瓶瓶下肚后，不仅钱包瘪了，体重也控制不住了~

其实除了上述的这些“快乐肥宅水”，在家喝一碗绿豆汤也不错，不仅经济实惠、清凉爽口，还不容易长胖。

绿豆汤煮法有讲究

开花or不开花，哪种更好？

中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异：

#01

清热解毒，煮开花

绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。

而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

#02

消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此若想消暑热，绿豆无需煮开花。

绿豆快速开花小妙招

①浸泡冷冻法

把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花了。

②炒制法

如果刚买的绿豆想马上煮，可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花了。

#03

清除自由基，绿色的绿豆汤

同样是绿豆，但有些人煮出来的绿豆汤是红色的，而有些人的则是绿色，这是怎么回事？

其实，这两种情况都是正常的。

绿豆皮中含有较丰富的酚类物质，在空气中会发生氧化，氧化后也就渐渐变色了。这跟我们削了皮的苹果放久了变颜色是同一个道理。

绿豆汤不变色的诀窍

①避免用铁锅，最好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。

②煮的时候加一点醋或者柠檬汁。

不过无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失，只不过绿色的绿豆汤抗氧化物更多，清除自由基效果更好。

绿豆汤里加点料，功效翻倍

在煮绿豆汤时，放点它的好搭档们，可以使汤功效更好~

加薄荷

清咽利喉

夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火，但如果加点薄荷效果会更好。

绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，“性锐而轻清，善行头面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。

做法：绿豆克，薄荷5克，绿豆和薄荷最好分开煮。先煮好绿豆汤；再把干薄荷用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却；将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。

加陈皮

健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。

陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。

不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

做法：取绿豆50克、陈皮、冰糖适量；先将绿豆放入凉水中浸泡4~5小时，然后捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮；待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。

加红枣

健脾补血

与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。

《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气、少津液，久服轻身延年”。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。

做法：准备克的绿豆、克的大枣、白糖适量；直接放入锅后加水约1.5升，大火煮沸后，再改用小火；看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入白糖调味食用。

加金银花

防中暑

绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，防中暑的功效就更好了。

金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

做法：取绿豆克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤消除暑气。

加百合

去肺热

如果肺热较重，咳嗽且浓痰者，在绿豆汤内加入百合能够很好地去除肺热哦。

做法：先把百合洗净、再用清水浸泡10分钟左右，备用；把绿豆淘洗干净后下冷水锅，先用大火烧开，在用小火煮30分钟；最后按个人口味加入冰糖，再焖30分钟就行了。

加薏苡仁

利水祛湿

夏日来临，天气沉闷，要是一出门就会弄一身汗，又闷又热的天气，让我们身体湿气加重，在绿豆汤加点薏苡仁，可以起到利水祛湿的作用。

做法：准备绿豆40克，薏苡仁40克，薏苡仁在清水中浸泡半个小时，把洗净的薏苡仁倒入锅中，加入足量的水，大火煮开后改小火煮30分钟，再把洗净的绿豆倒入锅中，大火煮开改小火继续煮，煮差不多半个小时，看锅里的绿豆开花了就可以了。

喝绿豆汤，把握3大原则

绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。

#01

绿豆汤不可天天喝

绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。

此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。

#02

不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

#03

慎重和中药一起吃

绿豆会“解药”，正在服用温补药物或温经散寒类中药时，应该避免吃绿豆，否则会降低药效，从而影响治疗效果。

此外，如果有便秘、口臭、溃疡、咽喉痛等“实火”症状时，服用清热类药物时吃绿豆，能够起到增加药物的疗效的作用。

总之，在服药期间是否吃绿豆，要根据病情以及服药的中药药性来决定。

常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；

常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。

#04

这些人慎喝

①体质寒凉人群，常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便浠、腰腿冷痛等现象，不宜喝绿豆汤。

②老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也最好少吃。

③经期女性、孕妇不宜喝。

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