药食同源

厨房中的香料

小茴香还有妙用

上上期给大家讲了讲厨房里常用的调料，也是一味好用的中药。

——八角茴香（大茴香）

今天再给大家介绍另一味被收进厨房的中药材。

——小茴香

12

小茴香

大家都知道，每一道让人馋涎欲滴的美食都有它独特的配方，在这些配方中，除了常规的油盐酱醋，还有一些秘密武器——香料。无辣不欢的人做菜爱用辣椒和花椒，广东人则经常用陈皮煲汤，北方人炖肉一定不会少了八角和桂皮，还有闻名世界的咖喱，就是用姜黄、桂皮、辣椒、小茴香等等香料秘制而成。总之世界上能用的香料数不胜数，其中的小茴香作为厨房里面最常用的调料之一，应用是很广泛的，除了咖喱需要它，卤料、五香粉里一样少不了它。

别小看这味香料，小茴香不光可以做调料，也是在临床上用来入药的。作为一味中药时，它的作用可不小，在《医学发明》天台乌药散：常于乌药、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛；《本草汇言》：与高良姜、香附、乌药等同用可治胃寒气滞之脘腹胀痛。主要功效体现在疏肝、理气、祛湿、散寒、止痛等多种方面；因此在临床上常用于治疗腰腹部冷痛、胃痛、恶心反胃、呕吐、嗳气、打嗝、以及寒湿邪气凝结导致的睾丸疼痛、女性痛经等症状

12

小茴香的选购技巧

小茴香

质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，抓一把在手上，能明显感觉到杂质较少。

小茴香除了能够成为美味菜肴的调料意外，其实还有很多妙用，下面我们来介绍一下吧！

12

小茴香的妙用

1

缓解肩颈痛

小茴香籽一两，加入生盐炒热之后，做小布袋敷在脖子，30分钟，一天2次。

这种热敷袋非常好用，胃痛、肩周炎都可以用它，敷肚脐还能补肾。

2

防止骨质疏松

研究成果表明：食用小茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。因为小茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护作用。

3

护肝利胆

小茴香挥发出的茴香油，有促进肝组织细胞再生的作用。对于患有肝类疾病的人，能够有效的抑制肝病细胞的繁殖生长，促进正常肝细胞的繁殖再生。

小茴香中的多种营养元素及其特有的茴香油，能起到促进胆汁分泌的作用，使得胆汁的固体成分比重增加，从而达到护胆的作用。

4

理气和胃

若遇到胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛，可用小茴香与生姜、木香等配合使用，可用小茴香克、生姜克同捣，再炒黄研末，于每日早晚用小米汤送药10克治疗。

如果您觉得在我们的文章里有所收获，就请转发给更多的人吧！下期的药食同源系列，我们将跟您聊一味野菜--小蓟，敬请期待。如果您有什么疑问或是建议，也欢迎您在后台留言与我们的小编互动交流呦！