众所周知，冬吃萝卜夏吃姜，姜是药食同源的典型代表，其作为药材有生姜、干姜、炮姜、高良姜之分，正确区分请看下文，主要从来源鉴定、性状鉴定、性味归经、功能主治、用法用量方面详解。

生姜：姜科植物姜的新鲜根茎。干姜：姜科植物姜的干燥根茎。炮姜：姜科植物干姜的炮制加工品。高良姜：姜科植物高良姜的干燥根茎。

1.呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4~18cm，厚1~3cm。2.表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。3.断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。质脆，易折断。4.气香特异，味辛辣。

1.为不规则纵切或斜切片,具指状分枝。长1~6cm，宽1~2cm，厚0.2~0.4cm。2.外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。3.切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。4.质坚实，断面纤维性。5.气香、特异，味辛辣。

1.呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。2.表面棕黑色或棕褐色。质轻泡。3.断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。4.气香、特异，味微辛、辣。

1.呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5~9cm，直径1~1.5cm。2.表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2~1cm，一面有圆形的根痕。

3.质坚韧，不易折断。4.断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。5.气香，味辛辣。

其中生姜、干姜、炮姜最常用，古人对三者的性效简要概括为：“生姜走而不守，干姜能走能守，?炮姜守而不走”。

1.阴虚内热者忌用。阴虚表现为手脚心发热，姜性热燥烈会使阴虚症状加重。2.血热妄行者忌用。应用时需配伍寒凉药中和姜的热性。3.变质姜不要食用，会导致人体肝细胞坏死，增加患癌的风险。4.肝炎病人不宜吃姜，姜的成分姜辣素和变质姜中的黄樟素，会使肝炎病人肝功能有所失常。5.晚上少吃姜，姜宣发阳气，容易引起失眠。6.孕妇慎用。