汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。

在中国，喝汤更是家家户户都已经十分熟悉的事情：生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤、换季喝汤……熬一锅好汤需要手艺，科学的喝汤同样是一门学问。

在生活中，常常有人提出这样一个问题，饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？今天我们就来好好看一下，哪种方式对健康更有利！

1、饭前喝汤

俗话说："饭前先喝汤，苗条又健康"，这句话是有道理的。

饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点"润滑剂"，使食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。同时，少量汤还可刺激胃酸分泌，有利于食物消化和吸收。

而且饭前先喝汤，汤水占据有利地位，然后我们在进食其他食物就非常容易吃饱，所以可以起到一定控制食物的摄入量，从而达到减肥的目的。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收～千卡的热能。

2、饭间喝汤

饭间小口的进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，饭后会因胃液的大量分泌产生口渴感，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。（小编认为，吃饭时喝点汤可以有效避免自己被噎到）

3、饭后喝汤

吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。如果大家吃饭已经吃的差不多了再去喝汤的话，很容易出现营养过剩，肥胖等情况，而且喝汤之后汤也会冲淡人体的胃液，从而给我们的消化吸收造成影响，所以大家应在吃饭前喝。饭后喝汤比较适合想增重的人和住在寒冷地区，需要储存能量的人。

当然，这个问题其实并没有完全的标准答案。最科学的方法就是根据自身的需要和饮食习惯来进行调整，你觉得饭后喝比较舒服那就饭后喝，毕竟自己开心最重要。

其实，除了这个问题以外，喝汤还有几个讲究：

1、喝汤也要吃肉

许多养生专家以及煲汤爱好者认为，将肉在汤中煲上几个小时，肉中的精华会全部融入鲜美的汤汁中，而煲汤后的肉干柴无味，已经没有营养了，应该扔掉。

其实，虽然长时间的煲煮过程已经使得肉中的一些可溶性的小分子营养物质溶解在汤中，但是肉的营养显然还是高于汤。因此，对于大多数消化吸收能力正常的健康人来说，如果以补充营养为目的，汤的意义并不大，特别是多油盐的汤汁完全不建议喝，还是吃肉最重要。

2、不要趁热喝

不知道从什么时候起，很多人总认为东西需要趁热吃。其实这个观念是错误的。

食道和口腔表面都覆盖着黏膜，正常情况下，它们温度多在36.5-37.2℃，适宜的进食温度是10-40℃，能耐受的高温也只在60℃以下。汤太烫，会损伤食道黏膜，一般机体虽能自行修复，但若反复如此，却会出现增生，增加罹患食道癌的风险。

3、不要吃汤泡饭

很多肠胃不舒服的人都喜欢吃汤泡饭，觉得汤把米饭泡软，吃下去没什么负担。这种想法其实是错的。

将饭泡在汤里，虽然是变软了，可是吃的时候，食物往往缺乏咀嚼，没有经过太多的唾液消化过程就进入胃了，反而会加重肠胃的负担。

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