寒冬雨雪，洗漱更衣，出门劳作，免不了风吹雨淋，受寒受冻，进而就容易感冒咳嗽。自幼，只要家人有感冒咳嗽的，餐桌上必会见到一道美味佳肴：猪肺姜汤。无论患者、健者，一起享用。

猪肺姜汤的烹饪方法很简单，把生姜用刀背剁烂，放入油锅里慢火烘煎，直至金黄之中略微带焦色，按中医看法，生姜已经被煎成了干姜。此时就加入切好的猪肺一起煎炒，到猪肺由暗红色略微变成红黑色，就是猪肺有些煎干了的状态，倒入开水，加入白酒。白酒量要多，一可去除猪肺的腥膻味，二是白酒可温通脏腑、经脉，增强干姜的温中散寒功效。煮一段时间，加入盐巴，一锅美味的猪肺姜汤就出炉了。

气味辛香浓郁而不刺鼻，汤汁甘辛爽嘴而不辣口，一碗下去，全身气血都畅通，一波波身心畅快感随之而来。按中医的看法，猪肺姜汤具有温肺化饮、平喘止痰的功效，适合寒饮伏肺之咳喘、痰多清稀者。生姜煎成干姜，是减弱生姜的解表作用，而增强干姜的温肺作用。

自己学了中医，才发现民间饮食无处不渗透着中医食疗文化。

家里有时候煮青菜，喜欢肉末、姜末、白酒、盐混匀。静置一段时间，放入一锅开水烹煮，再放入青菜滚烫至六七分熟，即可上桌。此道肉姜煮青菜，清甜爽口，辛香醒脑，尤适合风寒感冒者食用，以解表散寒，驱邪外出。

女子月经寒痛之时，一味生姜单煎配红糖，暖暖喝下去，就可暖经散寒、缓和止痛。寒冬腊月，校园陈阿姨美食铺的姜煮汤圆最旺销了，一碗下去，全身气血微暖，潺潺寒意慢慢散出。

脾胃乃后天之本，脾胃好，五脏六腑才好。现代人不怕吃不够，只怕吃过剩，过年过节，肥膏厚脂，久而就会滋腻脾胃，生出厌食。

我们家宴客时，都会端上一道凉菜，高良姜拌杨桃，只要食用一小口，就能很好地化解油腻。把杨桃切丁块，高良姜搞成碎末，加入盐，拌匀，密封一两个星期即可开封食用。小碟上桌，几口肉菜，一小口高良姜拌杨桃，油腻自会慢慢消解。但不可长久、过多食用，因此菜辛散，多吃辛散太过就会虚弱无力、出现自汗盗汗。

《本草纲目》言：“高良姜，健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。”《本草汇言》言：“高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。”

说生姜是家庭必不可少的烹饪调料，绝对名副其实。干姜、炮姜，以及高良姜，也是中医药里常用的药材，这印证了一句古话：药食同源！

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