冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种原料制作而成。冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。冬阴功汤这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，需要泰国特有的几种原料。

冬阴功汤最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

做法一用料：食材用量鲜虾g、鲍鱼g、蛤蜊g、土豆3个、千张豆皮1张、芦笋、6根、草菇g、白洋葱1-2个、番茄2个、冬阴功草本原料:高良姜8片、香茅4根、柠檬叶10片、小青柠5个、小米辣6个、冬阴功调料:冬阴功酱6勺、鱼露4勺、柠檬汁4勺、白糖2勺、椰浆3大汤勺、纯净水1L、详细步骤：鸡爪放入1.2L纯净水中，放入4片高良姜，1结小葱，2勺料酒，炖煮2小时～大火烧开后，小火炖煮。炖煮好后取1L鸡汤，正宗泰式冬阴功汤直接用纯净水，不需要熬煮鸡汤。

步骤二：准备好食材，调料可以买的冬阴功汤料包（25g），里面是干的辣椒，高良姜，柠檬叶，香茅～（新鲜草本的处理方法:高良姜切片，柠檬叶撕烂，香茅斜切，辣椒切圈，青柠檬挤出汁，不要把籽挤进去了，会苦）

步骤三：准备好海鲜，可添加你喜欢的海鲜～

步骤四准备好素菜，土豆切片，芦笋切断，番茄，草菇，洋葱，切块～（如果没有买到草菇可用除了香菇除外的其他菇，香菇味道太重，会掩盖其他味道，草菇是最好的）（洋葱白色的那种最好）

步骤五蛤蜊放入46℃水中浸泡15分钟，吐沙。鲜虾剪去胡须，开背，去壳，去虾线，虾头备用。鲍鱼用勺挖出肉，去内脏，刷洗干净～

步骤六锅中放入橄榄油，煎一下虾头，把虾煎出红油。

步骤七倒入1L鸡汤，煮沸后捞起虾头丢弃，制成汤底～

步骤八放入柠檬叶，香茅，高良姜，小米椒，煮沸5分钟后，捞起丢弃。

步骤九放入草菇，洋葱，番茄块煮制沸腾。

步骤十放入鲍鱼，鲜虾，蛤蜊下锅煮，放入冬阴功酱6汤勺，鱼露4勺，柠檬汁4勺，白糖2勺，椰浆3大勺（盛稀饭那种大勺），小米辣，煮制海鲜变熟。

步骤十一上面放点葱花碎香菜点缀一下风寒感冒的时候来一碗有助于驱寒。菜无定术适口责珍，制作不易，还请多多收藏