中医学里茴香的功效：主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。

嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

入药部位

植物的干燥成熟果实。

性味

味辛，性温。

归经

归肝、肾、脾、胃经。

功效

小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。

主治

小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

相关配伍

1、《医学发明》天台乌药散：常于乌药、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛。

2、《本草汇言》：与高良姜、香附、乌药等同用可治胃寒气滞之脘腹胀痛。

用法用量

3～6g。

禁忌

阴虚火旺者慎用。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香的做法：

第一种：在我的家乡最常见的做法是煮大锅菜。

：大青菜、新鲜的小茴香、青蒜苗、土豆、芋头、腊肉、胡萝卜、白萝卜、黄豆芽、宽叶韭的根部（撇菜根）、有时候还会加莲藕。鹤庆杂锅菜，一般都是用铜火锅来做，这道菜是过年过节还有宴客必不可少的一道菜。很多举办婚礼、满月酒、还有庆祝房屋竣工、考上大学的酒宴都会用这道菜压轴。杂锅菜，一般量比较大的话都会先把芋头、胡萝卜、芋头、土豆、莲藕之类的淀粉含量特别高的先煮熟，然后切滚刀块儿备用。

然后在腊肉汤里，把这些已经熟了的先放在最下面，然后铺上豆芽，小茴香、大青菜、蒜苗、还有宽叶韭的跟就是撇菜根。然后用汤把菜煮熟，可以不加盖子，加了盖子会把绿色的菜闷黄。因为用的是腊肉汤做底汤，可以不放盐就出锅。这道菜在放材料的过程中要注意放菜的顺序，绿色蔬材不被闷黄的话，有白有红有紫有绿有黄，白的萝卜，红色的胡萝卜，黄的土豆，紫色的芋头，绿色的蔬菜，颜色非常漂亮，引得人食欲大增。

在我的家乡一般。大年三十晚上这样这道菜是必须要上桌的。它的地位远高于鱼肉。然后到了清明节、火把节、鬼节，这道菜也是要煮的。平时的家族聚会这道菜也会作为压轴菜上桌。

第二种做法：茴香糯米饼

：是新鲜的小茴香叶子、糯米粉、盐和植物油。

先将小茴香清洗干净，然后切成末。，和适量的糯米粉拌在一起。搅拌糯米粉的时候加水要注意，不能一次性的加，要分几次的加水和面。每次加一点，然后用手感觉糯米团的软硬程度和黏度。特别黏的时候就是水多了，不粘手但是很硬就是干了。太湿或者太干的情况下，糯米团不容易捏出形状，而且很容易会裂开很难成型。

在锅里热适量植物油。等到有油烟开始冒出来。然后改中小火将糯米团压成手掌大小的薄饼状。在饼不会裂开的状态下将饼子放在里，用中小火慢慢煎。等下一面不粘锅，变金黄色有香味散发的时候，就可以翻面，小茴香输了的香味是特别明显的。这个时候用锅铲去铲一下，看那个饼会不会粘在锅底，如果不粘的话就可以翻面儿。黏的话就再等等一会儿等他不粘了，再翻。然后继续翻好的那面变金黄。

熟的时候整个面饼都会变成土豆粉煮熟的那种颜色。然后这个时候，然后用锅铲戳一下饼比较厚的地方。看厚的地方有没有带白心。如果有就再等一会，等白心变成和其他部位一样的颜色就可以出锅了。要吃的时候可以放点儿盐，或者不加，也可以蘸着辣酱或者其他的酱汁一起吃，或者自己调一碗蘸料。像茴香糯米饼，我们习惯吃咸口的，甜口的是就单独用糯米粉蒸出来、煎出来、开水冲泡的糯米制品。吃咸口带点辣椒和醋是非常解腻的，大家可以试试这个吃法，对于喜欢吃糯米饼和小茴香的同学来说是很有趣的一种体验，简单而又便捷，大概时间不会花费超过30分钟就全部搞定了。

第三种：小茴香根煮腊肉。小茴香是多年生草本植物，所以吃茴香的根部就是吃那种生长很多年的茴香根部，这种吃法是一种养生药膳，在我们当地非常有名。小茴香的种子也只有这种长了很多年的植株结出来的才能入药和做香料。

：腊猪蹄、清理干净的茴香根部外皮，水

：小茴香外皮会有一层薄薄的皮在上面，这时候就需呀挂掉这层皮，不然口感不好又难看，茴香外皮清理起来非常快，先用刷子刷去泥土，边刷洗边用水漂洗泥土，然后用水果刀轻轻的刮洗就可以了，很快就能清理干净，然后将清洗的根部剖开，把里面的芯抽掉，这根芯子很硬，很难煮熟，所以要拿掉，所有的茴香清理好以后漂洗一下，切段备用。在开始清洗茴香根之前，先将腊猪蹄上锅煮好，在煮好腊猪蹄以后。将茴香根部放到锅里，盖上盖子焖煮，适量加水，高压锅开始冒气炖煮两个小时以后就可以吃了，这样煮出来的茴香根部更软糯，同时猪蹄被煮得入口即化，老少皆宜。这道菜除了滋补的功效外还有壮阳的功效哦。

有兴趣的朋友可以试试，这些特色菜味道不错哦。