姜在医药上的用途甚广，

但因炮制方法不同，

功用差别悬殊，

不详加推敲。

不但影响疗效，

更有损于身体。

今天就来说下“姜家六大帅”

相传“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。

划

重

点

春秋时期，孔子曾主张：“每食不撤姜。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不会多吃，据说孔子还有每天饭后嚼姜数片的习惯。现在，姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，那姜除了改变口感还有什么功效呢？下面让我们一起了解“一味生姜六味药”：生姜、生姜皮、生姜汁、煨姜、干姜和炮姜的具体内容吧。

首先这六味药根据根茎的新鲜程度可分为两部分，其中较新鲜的生姜包括生姜、生姜皮、生姜汁、煨姜，而较干燥的干姜包括干姜和炮姜。

生姜：是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。

辛，微温。归肺、脾、胃经，无毒，散而不守。

解表散寒，温中止呕，温肺止咳

风寒感冒；脾胃寒证，胃寒呕吐，为“呕家圣药”；肺寒咳嗽。

此外，能解生半夏、生南星和鱼蟹之毒。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，它通过抑制肠胃运动，松弛胃肠道肌肉，有效缓解反胃恶心等症状，有“呕家圣药”之誉。

干姜即为姜的干燥根茎。

辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经，守而不散。以四川出产者为佳。

温中散寒，回阳通脉，温肺化饮

腹痛吐泻，为温暖中焦之主药；亡阳证；寒饮喘咳

干姜辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾胃，为温中焦之主药，多与党参、白术等同用，治脾胃虚寒，脘腹冷痛等；常配高良姜，治胃寒呕吐；有温阳守中，回阳通脉功效的“四逆汤”，就以附子与干姜相须为用。

生姜皮

生姜皮，味辛，性凉。具有散火除热、利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

辛、凉。河南出产之水姜，干后可当生姜皮用。

和脾行水消肿

浮肿、腹胀、痞满，小便不利（为五皮散中主药之一）。

功同生姜，但偏于开痰止呕，便于临床应急服用。

生姜汁发汗力量雄厚，重在解表，力大而迅猛！主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。呕逆不止、难以下食者，可取生姜汁冲服，易于入喉。

夏天若出现中暑昏厥不省人事时，生姜汁就可以起到非常好的作用，对一般暑热，表现为头昏、心悸、及胸闷恶心的病人，服用生姜汁大有裨益。

炮姜，将干姜根据照烫法用沙烫至鼓起，待表面变为棕褐色即制成炮姜了。

炮姜，味苦，微温。具有温中，止血，止痛之功，常用于阳虚失血之吐血，便血，血痢，崩漏。脾胃虚寒之腹痛，冷泻及产后血虚寒凝之小腹冷痛等。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血，可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血

苦、涩，温。归脾、肝经，为黄土中炒过之干姜。

温经止血，温中止痛

出血证，如生化汤；腹痛、腹泻

煨姜就是将生姜放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度即可，辛散达郁，逍遥散中常用。

煨姜，味辛，性温。具有和中止呕的作用，适用于脾胃不和、恶心呕吐、泻痢等疾病的治疗。一般用量为两到三片，煎服即可。清末医书《罗氏会约医镜》中亦有“煨姜，治胃寒泄泻，吞酸”的记载，表明了煨姜治疗脾胃的重要效果。煨姜辛散药力不及生姜，但温中止呕功效较生姜好，适用于腹痛呕吐，大便泄泻等症。

书

上

说

张仲景的《伤寒论》共有个处方，其中63个处方用了生姜，

解表祛邪，调和营卫。多取生姜辛散之力，而佐辛温之品，以解散寒邪；或配大枣之甘，以行脾之津液而调和营卫。如桂枝汤中，生姜佐桂枝以解肌；越婢汤中，生姜佐麻黄以发越水气；射干麻黄汤中，生姜配细辛散寒行水以治咳而上气；小紫胡汤中，生姜配大枣助少阳生发之气以和解少阳；大柴胡汤中，生姜配半夏扶胃阳止呕以表里双解。

和中止呕，化饮降逆，如生姜泻心汤、旋复代赭汤、真武汤。

降逆止呕，取生姜辛散，配降逆和胃药物，以治呕秽、胸痹、噫气等证。如橘皮竹茹汤中，生姜配橘皮以和胃降逆；吴茱萸汤中，生姜散逆止呕、升清降浊，使胃浊随茱萸而下泄；旋覆代赭汤中，姜枣和脾养胃，安定中州。其他如小半夏汤、橘皮汤、橘枳姜汤等方皆能降逆蠲饮，和胃止呕。再如真武汤，本为温阳散水之剂，但方后说：“若呕者，去附子，加生姜，足前成半斤。”又通脉四逆汤方后说：“呕者加生姜二两。”栀豉汤中亦有呕加生姜的记载。

《金匮要略》方，用生姜42次，干姜31次

如补虚益血，取生姜辛通卫气，配甘药治虚劳虚寒里急的腹痛。又如温建中脏的小建中汤、黄芪建中汤之类；配伍温补之品，以治血虚寒之当归生姜羊肉汤；配伍炙甘草、大枣以温阳胃气，资营血之源。而治气血不足，心力不继，脉结代，心动悸之炙甘草汤，以生血复脉。

理中丸中，干姜与党参、白术共用，对脾胃虚寒常服很有效。

二姜丸中，干姜与高良姜配用，对肾寒呕吐有即刻效果。

四逆汤中，干姜与附子配用，其回阴通脉救逆作用更是一贴灵。

小青龙汤中，干姜与细辛麻黄配用，温脉化饮，至今是呼吸科治咳嗽哮喘的王牌。

单说干姜的应用也很有研究。

四逆汤中用干姜配附子，回阳救逆、温中散寒，而通脉四逆汤中倍用干姜，以大剂辛热，急驱内之阴寒，从胜阴复阳。

对寒热错杂者，当证情寒热混同出现时，治宜寒热并施。如上热下寒证类；热邪扰于胸膈，阴寒胜于肠中，致蚘动扰膈之乌梅丸证；呕吐腹痛之黄连汤证；呕而自利，食入即吐，气味酸臭混浊之干姜黄连黄芩人参汤证；上焦留热，寒气留中之栀子干姜汤证。这些方剂皆以干姜温中焦脾胃之阳，以祛寒邪。

又如泻心汤证，生姜、甘草、半夏三泻心汤，都是因于误下后，热与无形之气相结而成痞的。生姜泻心汤中，干姜与生姜并用，取干姜以温中，生姜配半夏以降逆散水；甘草泻心汤中，取干姜温中而散痞；半夏泻心汤中，取干姜配人参、甘草以温中补虚，配半夏降逆止呕。

另外，干姜还有温中祛寒、止血行瘀的作用。如理中汤治中阳虚寒诸证，大建中汤治心胸中大寒痛，干姜人参半夏丸治妊娠呕吐不止，皆取干姜配人参以温补中焦。桃花汤治虚寒滑脱的便脓血，亦取干姜之辛，温暖下焦气分而补虚。以上均为补虚温中之属。而小青龙汤治咳逆倚息不得卧，厚朴麻黄汤治咳而脉浮，半夏干姜散治干呕、吐逆、吐涎沫，甘姜茯苓汤治肾著，皆取干姜温中祛寒而蠲水邪。再如柏叶汤治吐血不止，王不留行散治金疮，亦属取干姜以止血而助行血瘀。

总结一下

1、生姜皮味辛，性凉，有和中、利水、消肿之功。用治水肿、小便不利，常配伍大腹皮、桑白皮、茯苓皮、陈皮同用。

2、生姜汁味辛，性微温，辛散之力较强，有开痰、止呕之功。可用治恶心呕吐不止及痰迷昏厥。外用可治疗轻度水火烫伤。

3、煨姜味辛，性温，辛散之力不及生姜，但温中止泻之效较生姜为胜。适用于胃寒呕吐及腹痛泄泻等症。

4、生姜走而不守，主发散风寒；炮姜守而不走，主温中止血，涩肠止泻；干姜能走能守，既温中散寒，又温中止泻。生姜常用量为1～5片或3～15g。

5、由于鲜干质量不同与炮制不同，其性能各异。

生姜长于散表寒，又为呕家圣药；

干姜偏于祛里寒，为温暖中焦之主药；

炮姜善走血分，长于温经而止血。

最后还应注意：生姜不宜长期大量食用，热证患者尤忌。李时珍在《本草纲目·第二十六卷》中就曾记载：“食姜久，积热患目，珍屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。

醋泡姜做法就是将新鲜生姜切成薄片，注意姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。把切好的姜放到事先已经洗净晾干的瓶子里，随后把优质香醋倒入瓶中，醋一定要没过姜片并放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，就可以每天吃2~4片鲜姜，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病的功效，既升阳气，又疏发肝气。

对于吃姜养生，也需注意“不多食”，一次吃几片就够，或切成细丝和姜末拌于凉菜中，有和胃降气，增加食欲的作用，同时有人主张夜晚不吃姜，可以参考。

另外，千万不能食用腐烂的生姜，不要迷信“烂姜不烂味”的说法。

生活小常识（二）：

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”

进入夏天，人体阳气会向肌表发散，造成体内阳气相对不足、脏腑微寒，此时常食用生姜能助阳生热、逐寒去湿，有助于夏季养生和防治多种疾病，但是食用时是有讲究的，不同体质的人有不同的吃法，并选择不同品质的生姜，否则起不到防病治病的作用，还会有害健康。

鲜姜辛而温散，善温中降逆止呕，止咳祛痰，适合体虚容易感冒的人食用；

干姜辛热，除脾胃虚寒而补中，适合四肢冰冷的人食用；

炮姜味辛苦，温下焦之寒，是经常腹泻者的食疗佳品；

煨姜偏于温肠胃之寒，能温中止痛，适宜虚寒腹痛者食用；

生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，适合浮肿者食用。

生姜属热性食物，凡有喉痛、喉干、大便干燥等属阴虚火旺、内火偏盛的人，不宜长期食用生姜。因姜有活血祛瘀、行气破滞作用，故怀孕妇女也不可多食。

生活小常识（三）：

姜的外治疗法

有记载用姜熬汤熏洗强身。用姜汤加醋、米酒洗浴，水温40℃，每星期1次，连续5次，每次30分钟，如觉太刺激，可以5分钟休息一下，再下水。

还有用姜汤漱口，可除口臭，治牙周炎，用生姜外擦治疗扁平疣，治疗斑秃。

有人用姜皮煎汤治小便不利。

治疗偏头痛可用热姜水浸泡双手，15分钟疼痛缓解。

治疗脚臭可用热姜水加醋、盐，浸泡15分钟。

隔姜灸，在皮肤上先放一片薄姜，再用艾灸，是针灸科医生喜用的好方法。

科普结束