姜，是我们生活中常用到的食材，通常被当做一种调味品，，其实姜还是一种中药材。仔细观察生活的人会发现，姜也分为很多种，有生姜、干姜、炮姜、高良姜等，虽然都有一个“姜”字，但是发挥的功效却大有不同。

干姜是不是就是晒干了的生姜？

生姜和干姜虽然都属于姜科植物姜的根茎，但是干姜并不是晒干了的生姜，生姜和干姜在种植方面、采收方面和功效方面还是有很大的区别的。在种植方面，生姜一般是埋在土里生长的，并且越长越大，十分鲜嫩，但是只要阳光一晒就会变得皱巴巴的。干姜是不需要培土的，而是直接把根茎暴露在土壤表面，即使太阳暴晒也不会萎缩。

生姜、干姜、炮姜有什么区别？

1、生姜

生姜是姜新鲜的根茎，也就是我们平时炒菜用到的嫩姜，因此对姜的要求是比较低的，一般一年生的嫩芽就可以食用。但是生姜的药性会比较强烈，对于解表散寒、温中止呕的功效更突出。

2、干姜

干姜也是植物姜的根茎，但是一般被用来药用。干姜入药对姜的根茎是有所要求的，一般都会要求干姜的块茎有超过3年以上的年限。干姜的水分并没有多少，因此比不上生姜的猛烈性，重点是在调中下焦，药性比较温和，多用来慢性调理。在药效上面生姜主要作用是解表散寒，但是干姜的主要作用是温中散寒。

3、炮姜

炮姜就是由干姜炮制而成，表面棕褐色。炮姜性苦，味辛，有温中散寒、温经止血的功效，一般常用于子宫虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。它和干姜的区别在于炮姜温里作用要弱于干姜，主要是用来温经止血。

生姜发芽了还能吃吗？

生姜的个头一般都会比较大，有的时候我们买回来，一顿吃不掉放不了两三天就会出现发芽的情况。有的人说发芽能吃，有的人说不能吃，很多人担心发芽的生姜会影响到健康，于是会选择扔掉。其实发芽的生姜把发芽的地方切掉，剩下的还是可以吃的。虽然生姜发芽以后肉质会变空，营养价值会变低，但是里面的姜味还是存在的，用来炒菜或者腌制，依然可起到提味去腥的作用。不过发芽不等于发霉，如果生姜发霉了，那是不能食用的。这种生姜不仅没有什么营养，还含有大量的病菌，是万万不能吃的。

生姜应该如何保存？

生姜虽然很耐放，但是如果贮存的方式不对，也会影响生姜的放置时间。教给大家一个非常简单的贮存方法，就是先把生姜的表皮用盐水洗干净，然后晾干水分，放到保鲜袋里面，留一个小口子确保空气能流通，最后在放到冰箱里面，这样生姜1个月都不会坏，也不会干瘪。