近来，由于对大蒜商品化的宣传，大蒜抗氧化抗癌作用已深入人心，但其他调味料的保健作用，人们却知之甚少。

生姜就是有着重要保健及防病抗癌意义的调味品。

-生姜—厨房里的防癌抗癌药-

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，一味生姜能延寿。

中医学认为：生姜有温中散寒、发汗解毒、健胃止呕作用，可用于风寒感冒、畏寒呕吐等症。

现代研究表明：姜含有姜辣素、姜烯酮等许多挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进毛孔张开，增加排汗，带走体内余热，排除病菌所产生的一些毒素。

生姜含有一种重要的抗癌物质——多元酸人参萜三醇，它可以降低细胞膜的渗透性，抑制癌细胞的增殖和扩张。动物研究显示：用生姜喂食小白鼠，可有助于防止肿瘤的形成，消解大肠内可致肠癌的化学物质，避免肠癌的发生。

美国明尼苏达大学的研究人员用生姜提取物在接种了人类结肠癌细胞的小白鼠身上进行试验，结果发现，在植入癌细胞15天后，15只接受生姜治疗的小白鼠体内，癌细胞明显受到抑制；只有4只小白鼠体内发现了肿瘤；而未接受生姜治疗的小白鼠中，则有13只体内发现了肿瘤。

有研究人员随机分配30名健康成人，每天在吃饭时服用含有2克姜根粉末的胶囊或安慰剂，共4周，在此期间不服其他任何药物。研究前后，分别从参与者的结肠内壁取样，检测会引起肠道发炎的二十碳酸含量。结果发现，姜能减少肠道组织中炎症标志物的含量，降低发炎反应。而肠道组织的慢性炎症等，与癌前病变的发展息息相关。

密西根大学的研究人员也发现：生姜能消除炎症反应，这有助于防范癌症。

美国科学家的最新发现：生姜能防治皮肤癌。他们把生姜汁涂在老鼠身上，然后把老鼠置于致癌化学物质的影响下，同时对老鼠体内的酶进行检测。发现涂有生姜汁的老鼠，体内癌变倾向不明显或根本没有；而其他老鼠则受到极大影响。科学家迄今未能断定生姜中究竟是何种成分起了决定作用。但可以肯定的是，生姜具有显著的防治癌症（特别是皮肤癌）的作用。

美国科学家还发现：姜可以杀死卵巢癌细胞，胡椒粉可使胰腺肿瘤发生萎缩。这两种调味品似乎有神奇的防治癌症功效。科研人员将姜溶解于液体中，然后再将溶液滴到卵巢癌细胞上，发现它有两种方式杀死卵巢癌细胞：一是通过自毁的方式，一是通过自我吞噬作用，使细胞自己消化自己。研究人员声称：在多种卵巢癌细胞株中，发现生姜引起细胞死亡的效果与铂类化疗药类似，或比其更好。

英国的一项研究发现：泰国菜肴中经常使用的辛辣调味料——高良姜，具有抗癌效果。而高良姜也是常用的中药。研究小组从高良姜根茎内抽取汁液，用来治疗乳腺癌和肺癌，结果证明可显著减少癌细胞数，并控制其发展。研究人员认为，高良姜不仅可杀死癌细胞，且可以保护正常细胞不受致癌物质的影响。

患有慢性气管炎者，可用生姜、红糖各60克，豆腐克，加水煮，每晚睡前吃豆腐饮汤，连服1周，可祛痰、止咳、平喘。

牙痛时，切一片生姜咬在痛处，痛可立止。

类风湿性关节炎患者，每天口服鲜姜5克或生姜粉1.5克，不仅可减轻疼痛、肿胀和晨僵，且能改善关节的活动度。

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