火锅是四川的特色饮食，以麻、辣、鲜、香为特色，在四川美食文化中具有不可替代的地位。火锅底料是以多种调味料为原料，采用特色火锅专用的原料进行熬制、浓缩、馏分等工艺处理后，得到浓度很高、香味浓郁的风味物质，并逐步实现工业化规模生产的新型调味产品，具有呈味成分多、口感复杂的特点，是一种针对性很强的专用型调味料。常见的味型有麻辣味、海鲜味、酸辣味、三鲜味等，深受消费者的喜爱。

随着生活水平的提高，人们对食物的需求不仅仅停留在解决温饱阶段，“安全、营养与口味”成为大众在消费时最主要的







































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