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各国美食千万种

为何口味都如此的不同

最重要的就是在于香料的组合

吃货的最高境界

不但要会吃

还要吃得明白

相信你看完今天的内容

会在吃货的道路上

更进一步！

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｜香料－做菜的精髓｜

每个国家都有独特的菜肴口味，这种风格的不同，取决于香辛料的使用，全球8个地区的8种风格的菜肴，都使用了哪些香料？我们这就瞧瞧！

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｜No.1－印第安香料｜

香料：洋葱＋芹菜＋青椒

油脂：橄榄油＋黄油

配料：大蒜＋欧芹＋葱头＋辣椒粉

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｜代表菜：印第安鲜虾玉米浓汤｜

印第安菜系，绝对是最古老最被人遗忘的菜系，其实现今的主要菜系都建立在它的香料基础上，比如洋葱在中西方菜肴中的应用，辣椒永久性地改变了亚洲菜肴的烹饪。印第安菜的“三姐妹”——玉米、豆子、小南瓜和辛辣的配料，可以任意搭配各种海鲜和肉类，一阵原始的浓郁，扑面而来！

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｜No.2－中国香料｜

香料：大蒜＋大葱＋姜

油脂：食用油

配料：辣椒＋葱头＋香葱＋香菜＋五香粉＋大料

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｜代表菜：麻辣香锅｜

咱大中国的特色就不用多介绍了吧，但是用哪道菜能体现出以上列出的中国香料？想来想去，麻辣香锅貌似是最齐全的了，用浓郁的香料炒上一锅各色食材，是隔三差五就想吃一顿的诱惑美食啊！

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｜No.3－法国香料｜

香料：洋葱＋胡萝卜＋芹菜

油脂：黄油

配料：欧芹＋百里香＋月桂叶＋普罗旺斯混合香料

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｜代表菜：勃艮第红酒炖牛肉｜

法国菜口感细腻，酱料讲究。法国菜的精神在于突出食物的原味，所以法国大厨所加进的任何调味料、配菜、搭配的酒，都为了将主要食材的原味衬托出来。因此法国香料以绿色植物为主，没有太浓重的香辛料滴～

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｜No.4－印度香料｜

香料：洋葱＋大蒜＋辣椒＋姜

油脂：印度酥油

配料：西红柿＋小豆蔻＋小茴香＋孜然＋咖喱粉＋丁香＋胡芦巴＋印度综合香料＋姜黄

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｜代表菜：印度咖喱鸡｜

看到以上的香料表，已然醉了，果然是最会用香料的国度！和法餐的满眼绿色香料完全不是一个风格，印度菜神奇之处就在于它多种多样的香料，使印度菜充满了神秘而丰富的味道！

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｜No.5－意大利香料｜

香料：洋葱＋胡萝卜＋芹菜

油脂：橄榄油

配料：大蒜＋茴香＋月桂叶＋葡萄酒＋欧芹＋鼠尾草＋意大利熏火腿＋意大利咸猪肉

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｜代表菜：意大利披萨｜

意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史。除了比萨和意大利面，意大利的海鲜和甜品也很赞。在香料的运用和法国很相似，但会加一些熏肉咸肉作为点缀～

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｜No.6－拉丁香料｜

香料：大蒜＋洋葱＋青椒＋西红柿

油脂：橄榄油

配料：辣椒＋月桂叶＋胡荽＋小茴香＋辣椒粉＋芫荽＋培根＋西班牙辣香肠＋火腿＋葡萄酒＋醋

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｜代表菜：墨西哥玉米卷饼｜

墨西哥作为拉丁美食的代表，对于玉米是痴迷的，玉米饼、玉米沙拉、玉米浓汤，都是墨西哥人的挚爱。最具有墨西哥特色的玉米卷饼，肉类馅料使用了西红柿和辣度很高的墨西哥辣椒来制作调味料。从早辣到晚的饮食结构，足见他们是一个多么热辣的民族！

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｜No.7－中东香料｜

香料：大蒜＋洋葱＋西红柿＋大葱＋葡萄干

油脂：食用油＋无水黄油

配料：姜＋藏红花＋姜黄＋肉桂

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｜代表菜：土耳其烤肉｜

土耳其的肉菜以牛羊肉为主，将肉切成小块用多种香料腌制入味烤制，“Kbab”一词就是土耳其人对烧烤类肉菜的统称。他们很喜欢使用藏红花进行调味，这绝对是中东香料体系最独特的一味名贵的药材哦～

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｜No.8－泰国香料｜

香料：葱头＋大蒜＋辣椒

油脂：食用油＋椰奶

配料：姜＋高良姜＋泰国青柠＋香茅＋椰奶

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｜代表菜：冬阴功汤｜

冬阴功汤，泰国香料最完美的诠释！椰奶和香茅是泰国香料里最独特元素，椰奶将辛辣度降低，增添了甜香浓厚，搭配芳香四溢的香茅，是我认为最完美的香料组合！

本文分享自







































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