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新会陈皮·非物质文化遗产·传承人倾情分享

冬·富含感情和力量的陈皮膳食·

写在新栏目前面的话：

在古代，关于养生药膳的书籍多为帝王使用。今百姓以健康为重，食养的书多如牛毛，网络信息繁杂，多则易惑，能觅到名家，遇良书并非易事。医院院长杨志敏教授编著的《每日一膳》，融汇中医膳食智慧，顺应节气使用食材调养身体。

逢周六在《周末厨房》栏目与大家摘录分享，一起在名医指点下感受膳食的力量，唤醒身体的能量。

小编字.9.30

“

《每日一膳》分为春、夏、秋、冬四册。针对不同的季节，不同的人群，不同的体质与身体状态，推荐不同的膳食。方法简单易做。食材上注重时令性；在药材与食材搭配上，注重功效与口感相兼，让一家老少均可接受。

中医食养智慧系列

《每日一膳·秋》

作者：杨志敏

出版社：南方出版传媒、广东科技出版社、全国优秀出版社

杨志敏

广东南海人，出身中医世家，主任中医师，博士研究生导师，广东省保健专家，临床擅长汤剂、膏方、膳食、针灸集合二用，促进人身的和态健康。

第

七

道

-THEFRIST-

乌鸡汤

专家点评：乌鸡性味甘平，有补虚劳赢弱的功效。高良姜温胃散寒、消食止痛。草果性温、味辛，燥湿除寒、消食化食。搭配行气理气的陈皮；和温中散寒的胡椒，是整个汤品温补清消，特别适合阳虚体质、心腹冷痛、舌根苔腻难退的人群食用。

注意：阴虚有热、胃火旺盛者不宜。

材料

乌鸡

1只（约g）

高良姜

5g

草果

2粒

陈皮

（推荐使用10年以上）

1瓣

食盐

适量

胡椒

适量

做法：

1.胡椒与草果适当打碎备用；乌鸡去脏斩件，洗净焯水备用。

2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

此汤水分量适合3人食用，口味辛香。

乌鸡

性味甘平

它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用。

味辛，性热，归脾、胃经

用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。

高良姜

草果

性温、味辛

具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。

性温，味辛，归脾、肺经

理气调中、健脾、燥湿化痰的作用。（扫描下方







































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