医院订阅哦！溜肥肠用料：肥肠青椒葱姜蒜酱油醋糖盐淀粉溜肥肠的做法：1.肥肠用水里加白醋泡，把肠子里面翻过来，撕掉里面的肥油和筋膜，反复洗干净。水烧开，加入料酒、花椒、八角，一点盐、姜片，小火煮肥肠至8层熟，大概要30分钟。2.煮好的肠切成段3.葱姜蒜爆香4.倒入肥肠，大火翻炒，烹入料酒炒一会。5.倒入尖椒炒匀，加入酱油，一点醋，适量盐，一点糖，把青椒炒软6.最后倒入适量水淀粉，收汁即可出锅。7.非常香的下饭菜！自己反复用白醋洗的没有那么重的异味。而且肠子里的肥油我不太喜欢，所以摘除的特别干净。8.做法非常简单干煸肥肠用料：肥肠一斤大葱一根青椒g干辣椒g芹菜三根姜一大块独蒜3个花椒十粒豆瓣两勺香菜2颗小葱4根白糖1小勺干煸肥肠的做法：1.肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。2.准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。3.这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。4.肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。卤水肥肠主料：肥肠两条生姜1块冰糖5颗干橘皮三块香葱3条花椒1小把干辣椒（选用）10来个辅料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶合计约50克料酒1汤勺盐1汤勺老抽1/4汤勺卤水肥肠的做法：1.肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。2.这是第一轮煮过的肥肠。3.图片是我家里的香料合影图。这次卤肥肠，这次我选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得最多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。4.炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。5.加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。6.肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？刚捞出来的肥肠，还冒着热气呢。7.装盘上桌九转大肠九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛。用料：猪大肠3条绍酒20ml酱油25ml白糖g醋30g胡椒面少许肉桂面少许砂仁面少许葱末5g蒜末5g姜末2.5g花椒油10ml清汤ml精盐适量九转大肠的做法：1.买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍2.有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除，不过不建议去除很多，不然肠子会变得很薄就不好吃了3.把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实4.锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，太长时间就没嚼劲了。5.出锅浸泡在冰水里，帮助大肠收紧6.之后切三厘米长的段7.再入沸水锅中焯过8.再次放入冰水里9.看好了，现在的大肠紧实10.锅里放油，再放一些白糖，我这样是为了给大肠上色11.小火熬糖至图片上的状态，下大肠炸12.炸至大肠呈红色捞出，锅里留油13.放入葱姜蒜末爆香14.把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好15.把调料放入，再放入大肠炒，水开后转小火，烧至汤汁收紧16.放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，炒均匀，出锅18.撒上葱花或者香菜，出锅装盘辣子肥肠用料：肥肠（最好是肠头）两条干辣椒一碗（约70克）花椒1小把（煮肥肠和炒肥肠时都要用）藤椒1小把郫县豆瓣两大勺白芝麻1大把白糖两茶匙料酒1勺白胡椒粉1茶匙花生油适量生姜1块（煮肥肠和炒肥肠时都要用）大蒜4、5瓣八角五、六颗（煮肥肠和炒肥肠时都要用）干橘皮两块（煮肥肠时用）盐1茶匙（煮肥肠时用）花椒油少量辣子肥肠的做法：1.猪大肠，我买的纯肠头部分，先清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。2.在煮肥肠的时候我们可以先准备配料，图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。那一大盆郫县豆瓣用了其中的两勺，但一碗干辣椒，全部都用了，不含糊。3.肥肠煮制的时间大约半小时，根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了，捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。4.放凉的肥肠，滚刀切小块。滚刀的目的是让肥肠里外都入味。5.锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。6.加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。7.调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。8.看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊哦。是的，那么大一碗干辣椒，通通的倒进锅里面，一点都不嫌多，这样才符合辣子肥肠的身份。9.加干辣椒翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油，妥妥的出锅吧。10.成品图干锅肥肠干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。用料：卤肥肠g藕片g百叶结70g青椒2个红椒2个干辣椒10个姜片3片大蒜子5个豆瓣酱10g花椒15个葱段1根八角1个料酒5ml生抽10ml老抽3ml白糖少许蚝油少许干锅肥肠的做法：1.卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。2.辣椒切滚刀片、香菜切段。3.准备好配料4.藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。5.锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。6.下八角、豆瓣酱炒香7.把配料放下去炒香8.下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）9.下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。10.出锅前下香菜翻炒片刻即可。11.热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都不错。

赞赏

长按







































中科白癜风医院让天下无白
白癜风的发病原因


转载请注明地址:http://www.gaoliangjianga.com/gljls/933.html