四会街吃货疯狂打Call丨不止一碗冬阴功
|
说起东南亚的秋冬最佳美食，你第一个想到的又是什么呢？当然是冬阴功了！在粤语中，“阴功”有倒霉与凄惨的意思，因此未喝冬阴功前，我本对这道汤先存几分畏惧。其实，这只是（Tomyumgoong）的音译罢了。Tomyum是酸辣的意思，goong则是虾，也就是说这是一道酸辣虾汤。 但是“酸辣虾汤”这个名字未免有些俗气，冲着国菜的名气去消费的食客恐怕也不会喜欢这个乡土味极浓的译名。想想这个画面——穿着奥黛裹裙的越南姑娘风情万种地问一句“先生您要点什么”，而后你豪迈地吼出一句“来一大碗酸辣虾汤”，气氛瞬间全无，还是冬阴功听着高大上许多。 吃过的人都知道冬阴功汤极其酸辣，还混杂不少香料的味道，不少人第一次喝的时候都感觉不适应，但是慢慢的也有很多人开始迷恋上它特殊的味道，也许这就是冬阴功汤的特殊之处。 冬阴功汤号称“世界三大名汤”之一，冬寒时节可护胃暖身，炎炎夏日可出汗消暑，这一碗浓浓的东南亚料理，不知点缀着多少食客的贪恋。 冬阴功汤做起来并不麻烦，只不过需要的材料特殊，基本上很多都是当地特有的原材料。主料为大虾和草菇，调味料有香茅、柠檬叶、香菜叶、朝天椒，调味汁则是鱼露和青柠檬汁。其中有两样最为关键，一个是越南柠檬，东南亚特有的调味水果；另一样则是鱼露，一种典型的越南南部调料。看一碗冬阴功汤是否正宗便往往取决于此。 当地人认为，冬阴功汤有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。 一起看看冬阴功的特色食材 Ma-nao：来檬 来檬（Citrusaurantifolia）主要是用于鱼和肉类的配菜，能够在解腻同时增加色香味。来檬果实含有橘皮苷，这是一种在医学被证实能够消炎的黄酮类物质。来檬汁通常用于开胃，同时具有止咳，预防感冒，健胃以及抗坏血病的功效。当地人基本不用食醋，要做菜的时候就挤上一点来檬汁，方便又新鲜。 Ta-Khrai：柠檬草 柠檬草（Cymbopogoncitratus），在我国《开宝本草》中又称香茅。原产于泰国、印度、印度尼西亚等国家，它是一种一年生的竖直的植物，根部微红，叶子是粗糙的灰绿色。柠檬草有种芬芳怡人的香味，那是因为其中含有的挥发性芳香油。在药用价值上，柠檬草可以作为利尿剂、通经药、防止胃肠胀气。 Phrik:小米椒 小米椒（Capsicumfrutescens）又称朝天椒，原产于美洲，是一种的直立的，分支的，灌木状的草本植物，在我国的广西和云南也有种植。这种辣椒极辣，其中的辣椒碱含量很高，这是一种生理上对人呼吸系统、血压和心血管十分有用的物质，具有驱风、防止胃肠胀气的药用价值。但烹饪的时候一定要当心，一小撮小米椒就可以营造出一种其“辣”无穷，余“辣”绕梁的境界。 Kha：大高良姜 如果你仔细品尝冬阴功汤，除了酸辣之外最后一定还有一丝丝甜味，这就是来自大高良姜的味道。大高良姜（Alpiniagalanga）又称南姜，有着芳香的，像姜一样的根状茎。大高良姜中富含挥发性芳香油，在泰国草药中，大高良姜的根茎是著名的肠胃用药，被用于治疗腹部冷痛，胃寒呕吐。 天冷了 感觉身体被掏空 不如来越有Feel喝碗冬阴功 看材料就懂得为什么吃货都在为我们打call了 暖上心头 冬日热饮 PinkLady 天然木糖醇红丝绒热牛奶的华丽舞姿 泰国果粒爽 原装进口不要拿国产的跟我比 热情梅soda 各种热带果梅兑进进口象牌soda 越南滴漏咖啡 爱它的深爱，勿喜的有点怪 忙碌的工作 用心的制作为你注入满满元气的工作午餐18元/份 大叻咖喱肥牛饭、越南汤粉、番茄烩牛肉饭，香茅鸡扒饭 简约的就餐环境 越式菠萝炒饭 原只菠萝与越南香料的风情碰撞 越南火车头汤河粉 连奥巴马都为它打Call 火锅系列 抹茶拿铁 充满特色的就餐环境 越有Feel各店地址 最后还有一波小小的福利送给你 |
转载请注明地址:http://www.gaoliangjianga.com/gljzz/1050.html
- 上一篇文章： 这8种中药，解酒效果最好
- 下一篇文章： 当你自己的中医第十七讲处方过程中的阴阳
