敏敏

一个资深吃货

两个天使的妈妈

一个川菜大厨的遗孀

冬阴功（TomYumGoong）其实就是“酸辣虾汤”。“冬”指“汤”，“阴”是“酸辣沙拉”，在泰国有加鸡肉/虾的冬阴汤，“功”就是“虾”的意思。

冬阴功汤的核心香味主要靠3种香料，缺一不可——香茅草（也称柠檬草lemongrass）、柠檬叶（kaffirlimeleaf）以及高良姜（也称南姜galangal）。香茅草和柠檬叶主要负责提供柠檬的香气，而高良姜没有生姜的辣，味道则是凉飕飕的。

冬阴功

Time60min

Ingredients（食材）

柠檬香茅……2棵

南姜……1块

黄姜……1块

小米辣……5个

（根据自己对辣的接受程度调整）

青柠檬……2个

柠檬叶……5片

小番茄……6-8个

（大番茄2个）

鱼露……5勺

椰浆……50毫升

鸡汤……毫升

虾……20只

鱿鱼……1条

海鲜菇，白玉菇、蟹味菇……各1袋

（正版要用草菇，成都没有草菇）

糖……10克

盐……少许

①虾需要剪须子，开背取虾线！鱿鱼提前处理好，可以切花刀或者切条

②香茅，南姜，黄姜切片，小米辣切小段，小番茄切两半（大番茄就切小块）

③锅烧热少油，小火下南姜，黄姜，香茅，小米辣炒香，下番茄块炒一下。加汤转中火煮开，把柠檬叶子揉一下丢锅里，加糖，鱼露煮开，

④然后下各种菇！煮开了就下鱿鱼和虾！

⑤虾变红煮好了，小火加入椰浆，搅匀关火把两个青柠檬的柠檬汁挤进去！尝下味道可以适当加点盐！

步

骤

冬阴功到底是放椰奶、椰浆还是椰青？

椰奶是指椰肉经压榨取汁后，加入水和白砂糖调配而成的饮品。而椰青多指里面的汁液，无色透明，味道清甜，可直接饮用或者用作汤底。

椰浆指的是将椰子肉和椰子水搅碎混合的粘稠状乳白色液体，它才是东南亚料理中正确的打开方式，常用在东南亚汤类、甜点，甚至饭菜当中。

高达椰浆

这是一款我常用椰浆，椰香浓郁，缺点只有罐装毫升，经常用不完！

丽尔泰淡椰浆

最近刚开始使用，因为有小包装更方便

关于柠檬香茅的那些事

柠檬香茅又叫柠檬草、香茅草。是一种芳香草，原产于亚洲，遍布于印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区，叶子有浓厚的柠檬味。柠檬香茅外表平平无奇，如果是长在路边，很多人会将它当作普通的茅草而忽略掉，但是只要搓一搓它的叶子或茎，就会散发出柠檬般怡人的清香。

这种香味来自柠檬醛，柠檬也因为同样的成分而拥有清香。

敬请期待更多柠檬草的食谱！

唯爱与美食不可辜负

○

敏敏的漫食记

○

一个资深吃货的日常

请留下你指尖的温度

让美食治愈你的心和胃

记得这是一个有温度的