今天要为大家介绍的是一味养生佳品。若是胃口不佳，咳嗽不止，或许有人就不免要想到它。而在逢年过节的零食罐罐里头，同样也少不了它。可以说，提到药食同源，这是大部分人脑中第一个闪现出的名字——陈皮。

产

地

制

作

陈皮是将橘子的成熟果皮晒干，经过多年陈化后制成的一味中药。作为原料的橘子喜欢温暖潮湿的环境，因此陈皮也主要产于靠南的福建、四川、浙江、广东等地。其中最广为人知的，还当属由广东省江门市新会区所产大红柑的皮制成的广陈皮。

陈

皮

就

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皮

吗

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橘子皮和陈皮还是有些细微区别的。晒干的橘子皮只能被称为“橘皮”，其中的黄酮类成分少之又少，可以说还是制作陈皮的“原料”。而在陈化的头三年间，其黄酮类成分含量明显增加。这时，橘子皮才能成为地道的陈皮，可以作为中药材使用。

中

医

解

释

许多人都知道，陈皮有消食、化痰的作用。如果改用中医的语言来说，那就是“理气健脾、燥湿化痰”。陈皮一种比较常见又便捷的食用方法当属泡茶。如果是胃口不好，总是觉得腹胀，吃不下东西，那么中医里就有这样的方子，可以取一些生姜和陈皮，依照2比1的比例，煎煮过后，作为饭前茶水饮用。

另外，也可以将陈皮和花茶以3比1的比例，一同冲泡后饮用，对于开胃同样有着不错的效果。

当

代

解

释

陈皮中主要含有的是黄酮类成分，橙皮苷、川陈皮素、5-羟基-6，7，8，3，4-五甲氧基黄酮，新橙皮苷，橘皮素，二川陈皮素等。其中，川陈皮素又有着抗炎、抗病毒、抗过敏、降压的效果，可以用于治疗一些心脑血管疾病。

新橘皮苷被称为“维生素P”，有治愈毛细血管的脆性和血浆中蛋白质通透性过高的作用。另一样有维生素P样作用的成分是橙皮苷，同样也是抗炎方面重要的一种成分。

总而言之，对于陈皮的研究以抗炎方面为主，国内外的研究人员一致认为它有望成为治疗炎症的候选药物。

传统理论认为陈皮“陈久者良”。因此许多商家在做宣传时，也会打出“三年陈”、“五年陈”的旗号，认为年份越久，陈皮的功效就越是强。近年就有人为此特意做了实验，发现在陈化过程中，陈皮中的提取物含量确实会随着贮存期的延长而增加，期间还会伴随着一些新的有机酸或有机酯类物质的产生。

由此可见，“陈久者良”的说法并不是浪得虚名。

饮

食

妙

用

《饮膳正要》

高良姜6g、草果6g、陈皮3g、胡椒3g、公鸡一只。

1、将高良姜、草果、陈皮、胡椒装入纱布袋内，扎口；

2、公鸡去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一同放入砂锅内；

3、加水适量，武火煮沸，撇去污沫，加入调料，文火慢炖两小时即可；

4.每周2-3次，随量饮汤食肉。

温中散寒，益气补虚。适用于脾胃虚寒所致的呕吐泄泻、反胃食少、体虚瘦弱等，或风寒湿痹、虚寒痛经等证。

《常用特色药膳技术指南（第一批）》

黄芪15g，陈皮5g，草果5g，小茴香2g，羊脖g，粳米g，大麦g。

1.将黄芪、大麦清水泡透备用；

2.羊脖洗净焯水，放入黄芪、葱、姜、蒜、陈皮、草果、小茴香，加清水，待羊脖肉炖至软烂后取出，放入大麦熬30分钟后，再放入粳米熬煮成粥；

3.最后放入羊脖肉煮5分钟，调适量食盐即可。

益气养血、健脾温肾。适用于气血虚弱、脾肾亏虚证，或亚健康或健康人群日常食养保健。

可这样一种“中药零食”，并不是所有人都能吃的。尤为需要注意的是，由于陈皮属于热性，所以如果是阴虚体质的人，最好还是少用，甚至是应当忌食陈皮。

参考文献

[1]《中医药膳学》[M].中国中医药出版社.:-

[2]ChulwonKim,FermenteddriedCitrusunshiupeelextractsexertanti-inflammatoryactivitiesinLPS-inducedRAW.7macrophagesandimproveskinmoisturizingefficacyinimmortalizedhumanHaCaTkeratinocytes[J].PharmaceuticalBiology.,VOL.57,NO.1,–

[3]周欣.陈皮储存年限的分析与鉴定[J].光谱学与光谱分析.8,(28.1):72-74